Bella Vista

  • Zpracovatelský závod / farmy

    Bella Vista / Hunapu, Santa Cruz, La Folie, Los Santos

  • Země

    Guatemala

  • Region

    Antigua

  • Hlavní odrůdy

    Bourbon a caturra

  • Sklizeň

    Leden - březen

  • Spolupráce

    Od roku 2015

Bella Vista

Kávy ze závodu Bella Vista jsou pro nás tím nejlepším příkladem kvalitně zpracovaných promytých káv tradičních odrůd ze Střední Ameriky

Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista
Bella Vista

Zpracovatelský závod

Beneficio Bella Vista je zpracovatelský závod nedaleko koloniálního města Antigua, který provozuje producent a agronom čtvrté generace Luis Pedro Zelaya. Hlavní náplní práce je příjem a nákup zralých třešní z rodinných farem a od malých pěstitelů z okolí, následné zpracování do finálního stádia a příprava na export (prostřednictvím exportní společnosti Zelcafé). V posledních letech se Bella Vista rozrostla o vlastní pražírnu, kavárnu a výrobnu nealkoholických nápojů na bázi cascary (usušené slupky kávových třešní).

Závod Bella Vista vlastní rodina Luis Pedra již více než století a patří k hlavním hybatelům výběrové kávy v Guatemale. Hlavní předností závodu je nekompromisní důraz na kvalitu a konzistenci ve zpracování mikrolotů a také agronomické služby pro drobné pěstitele. V posledních letech se Luis Pedro se svým týmem vehementně snaží změnit zažité postupy dle principů regenerativního zemědělství.

Producent

Luis Pedro Zelaya a jeho pravá ruka Melanie Herrera jsou našimi partnery v Guatemale od roku 2015. Luis Pedro studoval na známé agronomické univerzitě Zamorano v Hondurasu společně s Gracianem Cruzem, na jehož farmách jsme měli možnost žít a pracovat. Melanie pak žila a studovala v USA.

Bella Vista a práce Luis Pedra a Melanie je pro nás synonymem pro konzistenci. Za 10 let spolupráce jsme nikdy neobdrželi mikrolot, který by měl jakýkoliv defekt nebo by po příjezdu chutnal staře. Bella Vista sice neprovádí experimenty ve zpracování nebo se nesnaží pěstovat moderní odrůdy a soutěžní kávy, za to její síla spočívá v produkci velkého množství fantasticky kvalitních promytých káv. Díky tomu kávy z Bella Visty patří každoročně k základním pilířům naší nabídky.

Farmy

Luis Pedro spravuje v okolí Antigua víc jak 20 kávových farem. Od rodinné farmy Bella Carmona, která je jednou z vůbec nejstarších a nejznámějších v zemi, po "městské" farmy Santa Cruz a La Folie, od kterých každoročně nakupujeme různé mikroloty. Zároveň vykupuje třešně od desítek pěstitelských rodin a vytváří svou hlavní regionalní směs pod názvem Hunapu. Tento program funguje také jako edukační program s agronomickou podporou pro drobné pěstitele, kteří žijí na úpatí sopek Agua (v původním jazyce Hunapú) a Acatenango.

Zpracování

Mikrolot, který jsme vybrali a zakoupili během naší každoroční lednové návštěvy pochází z kávovníků tradiční odrůdy bourbon. Třešně jsou každý den po sběru svezeny do závodu Bella Vista, který se nachází na okraji města Antigua. Třešně nejprve putují do loupaček, poté fermentují v betonových fermentačních nádržích po dobu 24 hodin. Následné sušení probíhá na betonových nádvořích závodu Bella Vista s výhledem na sopku Agua a současně na "afrických postelích" v zastřešených sušárnách.
Bella Vista
Bella Vista

Zajímavosti

Během každoroční návštěvy závodu Bella Vista ochutnáme i víc jak 100 mikrolotů, tzv. denních sběrů, z jednotlivých farem. Následně tyto loti smícháme dle výsledků degustace do větších lotů a necháme zabalit do kontejneru.

Přečtěte si náš blog:

Spasí kávu regenerativní zemědělství?
Spasí kávu regenerativní zemědělství?
Přečtěte si víc

Ochutnejte

Start

Základní směs na espresso
310 Kč
Přejít do detailu