Při koupi 2 a více balíčků kávy máte vždy DOPRAVU ZDARMA na výdejní místa v ČR

Etiopie Hamasho

Šťavnatá a exotická káva z řady Farm. Suchým způsobem zpracovaná káva v závodě Hamasho v regionu Bensa je naším favoritem z letošní etiopské sklizně. Intenzivní květinová aromatika a spousty lesního ovoce v chuti.

Etiopie Hamasho

Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
405 Kč
Podrobnosti
Země původu Etiopie
Farma Hamasho
Odrůda etiopské původní odrůdy
Zpracování suché
Sklizeň leden 2024
Spolupráce 1 rok
Typ kávy zrnková
Chuť šťavnatá a exotická

Daye Bensa

Hamasho je jednou ze 71 zpracovatelských stanic v Etiopii, kterou vlastní exportérská firma Daye Bensa. Tento rodinný podnik, vlastněný bratry Asefou a Mulugetou Dukamo a v současné době provozovaný především synem Asefy Keneanem, produkuje dle našeho názoru ty nejlepší naturální kávy v Etiopii. O tom svědčí i druhé místo na Cup of Excellence v roce 2022.

Letos v březnu jsme měli možnost v centrále Daye Bensa v Addis Abeba ochutnat a zakoupit tři různé mikroloty ze tří různých stanic. Paradoxně všechny letošní vybrané kávy z Etiopie, včetně několika lotů od Heleanny Georgalis, pocházejí ze stejného regionu - Bensa.

Řada káv Farm
Farm tvoří srdce naší nabídky. Sezónní výběrové loty vypěstované zodpovědnými farmáři, s kterými doubleshot udržuje pevné dlouhodobé vztahy. Nekompromisní respekt k půdě, lidem a zrnkům promítnutý do výsledné chuti.

Jak tato káva chutná?

V Addis Abeba jsme letos ochutnali desítky vzorků z proběhlé sklizně a Hamasho byl jasný bodový i chuťový vítěz.
Jarda, který kávu na místě vybíral, si pochvaloval především jasně definované ovocité chutě a jiskrnou aciditu, která většině etiopským naturalům v posledních letech chybí. Hamasho má květinou aromatiku. V chuti pak tóny žlutého ovoce, medu a perníku.

Poslechněte si náš podcast o Etiopii

Závod Hamasho

Vesnici Hamasho v pohoří Bombe tvoří stovky drobných farmářů, kteří zde pěstují kávu po generacích. Samotné jméno Hamasho je v nářečí regionu Sidamo označení pro hada, který je kulturním symbolem síly a má zde i duchovní význam.

Díky úsilí společnosti Daye Bensa a jejich agronomů se daří zdejším farmářům zvyšovat kvalitu kávy a výnos na jejich farmách. Zároveň, jako hlavní nákupčí třešní v regionu, a tím pádem nejdůležitější soukromá společnost, Daye Bensa investuje spoustu zdrojů do infrastruktury, vzdělávání a zdravotní péče.

Jak si nejlépe připravíte tuto kávu?

NextLevel Pulsar
NextLevel Pulsar
1 680 Kč

Odrůda

Původní etiopské odrůdy je obecný termín, který běžně používáme k označení kávy pocházející z Etiopie (celkově se množství odrůd kávovníku arabica odhaduje v Etiopii na 2500). Zahrnuje dvě klasifikace: hybridní odrůdy vyvinuté v Jimma Agricultural Research Center (JARC) a regionální odrůdy většinou pojmenované dle vesnice, kde se pěstují. Odrůdy JARC byly vyvinuty s cílem zlepšit produktivitu a živobytí drobných producentů a posílit kávový průmysl v zemi.

Existuje cca 40+ odrůd JARC složených převážně z výběrů původních odrůd a hrstky hybridů. Např. odrůda 74158, vyvinutá v JARC a pěstovaná kolem vesnice Hamasho, je jednou z nejpoužívanějších odrůd v regionu. Většinou lze hybridní odrůdy rozeznat od původních velikostí větší velikostí zrn, což v tomto případě ale vůbec neplatí, jelikož Hamasho má extremně malá zrna.

Zpracování

Proces suchého zpracování v závodě Hamasho je stejný, jako všude v Etiopii. Čerstvě sebrané a dodané třešně od drobných producentů z okolí stanice jsou nejprve ponořeny do nádrže s vodou, aby se vytřídily třešně nižší hustoty (tzn. nedozrálé). Následně se přemístí na africké postele, kde se suší do doby než dosáhnou cca 12% vlhkosti. Během této doby se neustále manuálně přehrabují, aby bylo sušení co nejvíce homogenní.

Hlavní výhodou tohoto procesu v Etiopii, oproti ostatním pěstitelským zemím, je velké množství pracujících na farmě, kteří se o kávu neustále starají a vybírají defektní nebo nedozrálé třešně v průběhu sušení. Usušené třešně se zabalí do Grain Pro plastových pytlů a odvezou se do zpracovatelského závodu v hlavním městě Addis Abeba.

1

Čím jsme jiní?

Už více než 13 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo, Loka a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

Panama Los Lajones Geisha - 150g
šťavnatá a exotická

Panama Emporium Geisha

600 Kč
Bolívie Floripondio SL28
šťavnatá a exotická

Bolívie Floripondio SL28

600 Kč
Flirt - 300g
sladká a krémová

Flirt

330 Kč