| Země původu | Etiopie |
|---|---|
| Farma | Refisa |
| Odrůda | Arabica Etiopské původní |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | leden 2022 |
| Spolupráce | 3 roky |
| Typ kávy | zrnková |
Region West Arsi
West Arsi je region v Etiopii, který se pomalu dostává do podvědomí milovníků etiopských káv. Nachází se ve střední části Etiopie a nabízí ideální klimatické podmínky pro pěstování kávy. Naše káva pochází z oblasti nedaleko městečka Werka. Káva se pěstuje v nadmořských výškách 1900-2100 m n.m.
Nensebo Refisa
je zpracovatelská stanice, která vykupuje třešně od cca 900 farmářů, kteří pěstují kávu na svých farmách o průměrné velikosti 1-2 hektary. Správcem stanice je Tofik Hassen. Nensebo dodává kávu exportní společnosti Testi, kterou vlastní Faisel Abdosh. Průměrná prodejní cena za kilogram kávových třešní byla v průběhu sklizně v roce 2022 30-50 birr (tzn. 12-20 Kč). Pro srovnání, během naší letošní návštěvy Etiopie dosahovaly prodejní ceny třešní až 100 birrů (40 Kč) za kg.
Zpracování
Káva je zpracována tradiční promytou metodou, kdy jsou čerstvě sebrané třešně nejprve vyloupány v Agaarde diskových loupačkách a následně pomocí vody a hustoty zrn roztříděny do 2 skupin. Fermentace zrn v pergamenu trvá přibližně 72 hodin. Sušení na afrických postelích je závislé na počasí, ale nemělo by trvat kratší dobu než 10 dní a déle než 20 dní.
