Při koupi 2 a více balíčků kávy máte vždy DOPRAVU ZDARMA na výdejní místa v ČR

Kostarika Don Cayito Typica Mejorada

Šťavnatá a exotická káva z rodiny Farm. Raritní odrůda typica mejorada z farmy Don Cayito v Kostarice. Úžasná vůně květin a spousta tropického ovoce.

Kostarika Don Cayito Typica Mejorada

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
485 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Kostarika
Farma Don Cayito - Los Angeles
Odrůda Arabica Typica Mejorada
Zpracování Honey
Sklizeň Březen 2023
Spolupráce 10 let
Chuť šťavnatá a exotická

Úspěšná rodinná farma

Don Cayito je nejvýše položenou farmou (2100 m n.m.) známé kostarické rodiny Calderón. Nachází se v proslulém regionu Tarrazu (mapa). Pan Ricardo Calderón zde začal pěstovat kávovníky a cukrovou třtinu již v roce 1978. Vlastní zpracovatelský závod (Los Angeles) si postavil až v roce 2009 během tzv. "micromill" revoluce. Získal tak možnost zpracovávat třešně nejen z vlastních farem, ale také od ostatních rodinných příslušníků a sousedů. V roce 2011 se proslavil vítězstvím na prestižní soutěži Cup of Excellence, které se mu podařilo zopakovat v roce 2018. Káva rodiny Calderon se navíc vydražila za nejvyšší cenu v historii kostarického kávového obchodu.

Rodina káv Farm

Rodina káv Farm
Rodina káv Farm tvoří srdce naší nabídky. Sezónní výběrové loty vypěstované zodpovědnými farmáři, s kterými doubleshot udržuje pevné dlouhodobé vztahy. Nekompromisní respekt k půdě, lidem a zrnkům promítnutý do výsledné chuti.

Ricardo aktuálně vlastní 15 farem společně se svými dvěma syny Diegem a Michaelem a dcerami Lizeth a Fernandou (na fotce). Nejvýše položenou farmu Don Cayito má na starosti právě Diego. Veškeré zpracování probíhá v kolumbijských eco-loupačkách Penagos, které zbaví třešně slupky a dužiny před promytím a samotným sušením na afrických postelích nebo betonových nádvořích.

Vylepšená typica

Odrůdu typica mejorada ještě donedávna hodně kostarických producentů prodávalo pod marketingově líbivějším názvem geisha. I když je aromatika a chuť geishe blízká, jedná se o jinou odrůdu, příbuznou s typicou. Pro jasné odlišení od geishy se v posledních letech vžilo označení "typica mejorada", které v překladu znamená "vylepšená typica". Tento mikrolot má pouhých 400 kg, byl sklizen v březnu loňského roku a zpracován metodou yellow honey. Při tomto zpracování se loupačka nastaví tak, aby se z třešní dostalo střední množství dužiny bez nutnosti několikadenní fermentace v nádržích. V aromatice jsou výrazně cítit květy a levandule. V chuti pak převládají tóny tropického ovoce, Mon Cheri a kakaových nibsů.

Barista Exchange

S rodinou Calderon nás pojí i mnoho zážitků. Farmu pravidelně navštěvují baristé našich kaváren, kteří se zde učí o pěstování a zpracování kávy a také pomáhají během sklizně. Fernanda Calderon pak na oplátku strávila měsíc v našich kavárnách a pražírně v Praze a doprovázela Lukáše Podbehlého při jeho vystoupení na mistrovství světa baristů v Amsterdamu, kde použil právě tuto kávu.

Poslechněte si náš podcast o nákupu kávy v Kostarice

Don Cayito - středobod Tarrazu

Don Cayito, resp. zpracovatelský závod Los Angeles, není už jen klasickou kávovou farmou. Rodina Calderon nedávno vybudovala přímo u vstupu do závodu kavárnu, pražírnu, cukrárnu a tréninkové centrum baristů s překrásným výhledem do údolí Dota. Do kavárny proudí o víkendu davy kávových turistů až z hlavního města Kostariky San Jose. Interiér kavárny zdobí kromě moha cen z prestižních kávových soutěží i fotografie papeže Františka s kávou z farmy Don Cayito. Určitě se zde při návštěvě Kostariky zastavte.

Tuto delikátní kávu si nejlépe připravíte např. na Next Level Pulsaru

NextLevel Pulsar
NextLevel Pulsar
1 680 Kč
Mlýnek TIMEMORE Chestnut C3 PRO
Mlýnek TIMEMORE Chestnut C3 PRO
3 100 Kč

Související produkty

ovocná a elegantní

Burundi Mikuba 1 kg

1 245 Kč
ovocná a elegantní

Burundi Mikuba

385 Kč
šťavnatá a exotická

El Salvador Las Camelias Geisha

400 Kč
Přejít do detailu

Bolívie Floripondio 1 kg

1 374 Kč