Kupte si 2 balíčky kávy a získejte dopravu zdarma na výdejní místa v rámci ČR.

Etiopie Shakisso

Tato promytým způsobem zpracovaná káva pochází ze závodu Shakisso, který se nachází v regionu Guji. V chuti se naplno projevuje terroir Guji - květinová aromatika, jasmín, zelený čaj, bon pari.

Etiopie Shakisso

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
350 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Etiopie
Farma Shakisso, Guji
Odrůda Arabica Etiopské odrůdy
Zpracování Promyté
Sklizeň Leden 2021
Typ kávy Zrnková
Chuť Jasmín, zelený čaj, bon pari

Závod Shakisso

Shakisso je název zpracovatelského závodu ve stejnojmenném městě ve známém etiopském regionu Guji, kde zpracovávají kávu od drobných farmářů žijících v okolních vesnicích. Nachází se v nadmořské výšce 2.100 m n. m. Tuto kávu nakupujeme od našeho dlouholetého partnera Seifeho Tuuloskorpi, kterého jste mohli potkat i v Praze.

Srdeční zálěžitost

Shakisso bylo vůbec jedno z prvních míst, které jsme v Etiopii v roce 2011 navštívili. Jedná se o poměrně odlehlou oblast v Guji, asi 5 hodin autem z Yirga Alem. Cesta je nezapomenutelná. Mezi neustálými výměnami píchnutých kol se můžete kochat typickými vesnickými domy, zpracovatelskými závody a samozřejmě nádhernou přírodou. S kávou z této oblasti se nám podařilo vyhrát prestižní soutěž o nejlepší espresso na Nordic Barista Cup v Kodani v roce 2012. Od té doby k ní máme velmi srdečný vztah.

Zpracování

Po sběru jsou kávová zrnka nejprve zbavena svrchní slupky a části dužiny pomocí lisu na kávu (tzv. pulper). Následuje 36hodinové máčení zrn ve fermentačních nádržích, kdy se zbylé cukry obalující zrnko vykvasí. Po manuálním promytí již skoro čistá zrna putují do poslední nádrže, kde stráví závěrečných 16 hodin před samotným sušením. To probíhá vždy na vyvýšených afrických postelích pokrytých jutou nebo umělou tkaninou. Během velmi horkých dní a také každou noc se zrna v pergamenu překryjí plastovou tkaninou, aby nedocházelo k příliš rychlému sušení nebo kondenzaci vody.

Povídání o etiopské kávě

Chuťový profil

Shakisso je klasickým příkladem kvalitní promyté kávy z regionu Guji. Květinovou aromatiku jasmínu doprovází výrazně ovocné tóny připomínající bonbóny bon pari a zeleného čaje.

Bez práce připravíte v Moccamasteru

Moccamaster KBGT-741
Moccamaster KBGT-741
5 400 Kč
+ Do košíku

Související produkty

Mléčná čokoláda, lískové ořechy, kandované ovoce

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč

Odstraňovač vodního kamene - PULY CLEANER

280 Kč

Čistící kapsle pro kávovary typu Nespresso®

185 Kč
Jasmín, zelený čaj, tropické ovoce

Panama Los Lajones Geisha

500 Kč