| Země původu | Bolívie |
|---|---|
| Farma | La Llama, Caranavi |
| Odrůda | Arabica Geisha |
| Zpracování | Coco Natural |
| Sklizeň | Září 2023 |
| Spolupráce | 4 roky |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Fun - vrchol nabídky
Fun je vrchol naší nabídky. Jsou to nejlepší kávy, které producenti pěstují na svých farmách. Jedná se o exkluzivní odrůdy nebo experimentální zpracování. Chuťově unikátní kávy pro nevšední chuťový zážitek. Fun jsou kávy, které prostě baví.
Aktuálně je to káva z bolivijské farmy La Llama rodiny Rodriguez. Jedná se o jejich nejvýše položenou farmu, kde se náramně daří odrůdě geisha. Ta je pro nás etalonem toho nejlepšího, co můžeme ochutnat. Geisha je typická pro své delikátní ovocné tóny. Coco natural zpracování kávě dodává větší intenzitu chutí. Těšit se můžete na šálek plný tropického ovoce, medové sladkosti a květinového aromatu.
Fun si nejlépe vychutnáte jako filtrovanou kávu, kde se naplno rozvine chuťový charakter kávy.
Farma La Llama
La Llama je nejvýše položenou farmou rodiny Rodriguez, se kterou spolupracujeme od roku 2020. Kávu přímo z této farmy máme však teprve prvním rokem. Během podzimní návštěvy Bolívie nás zaujala svou tropickou ovocnou chutí, která je vlastní pro odrůdu geisha.
Farma se nachází v důležitém eko-regionu Yungas, který je známý svou druhovou rozmanitostí fauny i flóry. Kávovníky tu navíc rostou ve stínu banánovníků. Obecně stín a biodiverzita hrají zásadní roli pro kvalitní kávu.
Rodina káv na filtr
Poslechněte si náš podcast o Bolívii
V kávovém atlasu Ondřej a Ondrej tentokrát rozebírají kávový obchod v Bolívii, společnost Agricafe rodiny Rodriguez a další zajímavosti z této nepříliš známé pěstitelské země.
Jak tato káva chutná?
Našeho baristu Lukáše tato káva nadchla krásnou květinovou aromatikou. V chuti je šťavnatá a plná exotického ovoce, jako jsou mango a mandarinky. Baví ho, jak se chuť vyvíjí s každým napitím.
Rodina Rodriguez
Rodina Rodriguez se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporují desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Mají svých 12 farem v regionech Caranavi a Samaipata, které zároveň slouží jako modelové farmy pro jejich program Sol De La Mañana - Slunce zítřka. To je sociální a vzdělávací program pro 100 farmářů.
Velký důraz kladou na organický způsob pěstování kávy. Pěstují populární odrůdy jako geisha, java, caturra nebo třeba keňské SL28. Kromě samotné kávy produkují také sušené kávové květy a cascaru.
Zpracování Coco Natural
Specifická ovocná chuť je dána vlivem zpracování. Třešně byly sušeny ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40 °C, po dobu 20 dní. Tyto otevřené kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je závislý především na množství třešní v kontejneru a četnosti prohrabování.
Odrůda geisha
Tato odrůda má nejen fantastickou chuť, ale i zajímavý příběh. Do Panamy se dostala přes Tanzánii a Kostariku, kde byla v 50. letech 20. st. šlechtěna pro svou vysokou odolnost vůči rzi kávovníkových listů. Její pravý původ zůstává neověřen, ale traduje se, že získala jméno po vesnici Gesha v Etiopii. Až teprve v roce 2004 majitel farmy Hacienda La Esmeralda Daniel Peterson s překvapením zjistil, že podivně vysoké keře s podlouhlými třešněmi vykazují na degustačním stole neobyčejné výsledky. Rodina Petersonů se rozhodla zpracovat třešně kávovníků geisha odděleně od ostatních odrůd a uspořádala vůbec první internetovou aukci kávy. Během následujících několika let dokázala geisha změnit celý svět kávy...
