| Země původu | Honduras |
|---|---|
| Farma | Los Potreros |
| Odrůda | Arabica pacas |
| Zpracování | promyté |
| Sklizeň | květen 2024 (zmrazená po příjezdu) |
| Spolupráce | 4 roky |
| Typ kávy | zrnková |
| Chuť | ovocná a elegantní |
O kávě
Esmelin pěstuje na své farmě kromě exotické geishy a parainemy také klasickou a velmi rozšířenou odrůdu pacas. Tato odrůda je spontánním hybridem bourbonu. Byla objevena v polovině 20. stol. na farmě strýce našeho dobrého kamaráda Jorge Pacase v El Salvadoru. V Hondurasu se začala pěstovat v roce 1975.
Tento lot byl zpracovaný standardní promytou metodou, kdy se čerstvě sebrané třešně vyloupají, nechají cca 24 hodin fermentovat a následně putují k sušení na africké postele.
Řada káv Farm
Jak káva chutná?
Ondřej, který kávy v Hondurasu vybíral, na odrůdě pacas oceňuje především její velmi osobitou chuť a květinovou aromatiku. Kombinace citrusové acidity a sladkých karamelových tónů dělá z této kávy opravdu příjemný zážitek.
Farma Los Potreros
Ačkoli Esmelin pochází z kávové rodiny, je jako kávový farmář relativní nováček. Pracuje jako bankovní úředník, a teprve před pár lety si od svého dědečka zakoupil 3 hektary půdy, na kterých většinou vysadil kávovníky odrůdy parainema.
S podporou svého bratrance, který je mu mentorem, objevil potenciál výběrové kávy, a nyní máte možnost ochutnat jednu z jeho prvních sklizní.
Benjamin Paz
Kávy z Hondurasu jsme objevili díky charismatickému Benjaminu Pazovi, který po svém otci převzal vedení zpracovatelského závodu a exportní společnosti San Vincente. Ben úzce spolupracuje s farmáři v regionu Santa Barbara a pomáhá jim proměnit potenciál tohoto regionu ve skvělou kávu. Propojuje malé rodinné farmy se světovými pražírnami, které sdílí stejnou filozofii.
Benjamin je také úspěšný farmář sám o sobě a v roce 2022 a 2024 získal se svou geishou první místo v prestižní soutěži Cup of Excellence.
Z neznámého regionu hvězdou na kávové mapě
Honduras pro nás vždy znamenal velkou neznámou. I když se jedná o největšího exportéra kávy v Centrální Americe, převážná většina zrn končí na komoditním trhu. Během několika posledních let se situace výrazně zlepšila a svůj podíl na tom mají i producenti z pohoří Santa Barbara, které se rozkládá nedaleko krásného jezera Yojoa (mapa). Tento region byl donedávna neznámý a trhem s výběrovou kávou netknutý. Po ovládnutí soutěže Cup of Excellence v roce 2010 se producenti ze Santa Barbary velmi rychle dostali do podvědomí pražíren výběrové kávy. My jsme kávu z této oblasti poprvé zakoupili v roce 2015 a od té doby spolupracujeme s manžely Edwinem Pinedou a Bersi Sagastume a Esmelinem Sagastume.
