Thiririka Farmers Cooperative Society
Družstvo spravuje 3 zpracovatelské stanice: Githembe, Kiganjo a Ndundu. Vykupují a zpracovávají kávu od 1500 malých pěstitelů. Roční produkce závodu je cca 4 tis. pytlů. Zralé třešně jsou zpracovány tradiční promytou metodou.
Odrůdy
Tak, jak je v celé Keni běžné, i Kiganjo vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.
Poslechněte si náš podcast o keňské kávě
Zpracování
Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách (viz. foto níže), následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 12-72 hodin), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.
