Keňa Kiganjo

Mikrolot ze zpracovatelské stanice Kiganjo, která se nachází v regionu Kiambu nedaleko hlavního města Nairobi. Sladká a šťavnatá káva s tóny peckového ovoce, rebarbory a mučenky. Rozhodně nadchne všechny milovníky keňských káv.

Keňa Kiganjo

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
405 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Keňa
Farma Thiririka Farmers Coop, Kiambu
Odrůda Arabica SL28 / SL34
Zpracování Promyté
Sklizeň únor 2022

Thiririka Farmers Cooperative Society

Družstvo spravuje 3 zpracovatelské stanice: Githembe, Kiganjo a Ndundu. Vykupují a zpracovávají kávu od 1500 malých pěstitelů. Roční produkce závodu je cca 4 tis. pytlů. Zralé třešně jsou zpracovány tradiční promytou metodou.

Odrůdy

Tak, jak je v celé Keni běžné, i Kiganjo vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.

Poslechněte si náš podcast o keňské kávě

Zpracování

Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách (viz. foto níže), následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 12-72 hodin), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.

Jak si nejlépe připravit keňské kávy na filtru?

Espro Bloom Pour Over
Espro Bloom Pour Over
950 Kč

Související produkty

Kniha Terroir

920 Kč