Země původu | Keňa |
---|---|
Farma | Thiririka Farmers Coop, Kiambu |
Odrůda | Arabica SL28 / SL34 |
Zpracování | Promyté |
Sklizeň | únor 2022 |
![](https://img.doubleshot.cz/cnmzTiSXlYRxUo9rtNpVoHW3ex67J5upQz1MLxfcEX4/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci81NmY5ZjRlMi1mMjI2LTQwMTEtOTJhMi0yYTIwYTEyNGEwZWUuanBlZw.jpeg)
Thiririka Farmers Cooperative Society
Družstvo spravuje 3 zpracovatelské stanice: Githembe, Kiganjo a Ndundu. Vykupují a zpracovávají kávu od 1500 malých pěstitelů. Roční produkce závodu je cca 4 tis. pytlů. Zralé třešně jsou zpracovány tradiční promytou metodou.
![](https://img.doubleshot.cz/H6XBHrfBpebn9UwJcqEZrMdmcpjo56DlLsy7PxPK3oM/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9jOTA1NzVjMi1iMTk1LTQ5ZGYtOGQxMy0zOGY2YjQxZTg2ZTkuanBlZw.jpeg)
![](https://img.doubleshot.cz/8geEtoQ2TWtyZ_1P7a30sM92sXaAm5Urhx1h8HcG0Jo/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci80MDc5ZDJlZS05ZWM0LTQyNjEtODEwMC1iZTRhNDI4NGVjYzIuanBlZw.jpeg)
Odrůdy
Tak, jak je v celé Keni běžné, i Kiganjo vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.
![](https://img.doubleshot.cz/YVyXqN16_5lzEbSx3Ez11kx0-v7hZqVBk18hIzCWuHo/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9iZTdjMGI2Ny01YjNjLTQ0NWYtOWUyMy01Zjc5ZmI0ZmU2MGUuanBlZw.jpeg)
Poslechněte si náš podcast o keňské kávě
![](https://img.doubleshot.cz/LmeSZFJZ7iClb7YhHYQI8uK9uemmW7lTKUVdX7_5E4Q/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci82NWE2Y2QxZS05Y2I1LTQ1ODEtYmNhOS1hMThjOWVkOGQ0ZDMuanBlZw.jpeg)
Zpracování
Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách (viz. foto níže), následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 12-72 hodin), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.
![](https://img.doubleshot.cz/U4MzNwsfkF9RS4_XXyvTawcgYnfOly5u68wPD0LxHuw/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kODRkNDQwNS00OWE1LTRlOTQtYWQ5My1hMGVhN2ViZmIxZDIuanBlZw.jpeg)