Země původu | Kolumbie |
---|---|
Farma | La Serrania |
Odrůda | Arabica caturra |
Zpracování | Promyté |
Sklizeň | 2023 |
Chuť | ovocná a elegantní |
![](https://img.doubleshot.cz/ZdXFRK1bMblpGix0_WV_tXF9lRUMscLPU9OW1T7sG2M/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci83ZDQwZDgzMy0xMzY5LTQwN2YtOWFmMy02NGJmMWY2MmM2MmYuanBlZw.jpeg)
Kolumbie La Serrania
Espresso verze naší oblíbené bezkofeinové kávy, která pochází od 15 producentů z kolumbijského regionu Huila. Zbavení zrn kofeinu probíhá v závodě DESCAFECOL čistě přírodní cestou za pomoci výtažku etylacetátu z cukrové třtiny. Výsledná chuť má tóny toastu, vanilky, medu a kakaa.
![](https://img.doubleshot.cz/6FwgZQSkbrfjhHuR0A2LBJJejEPgDbo9qxCev6wN4Ws/fill/1040/500/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8wODBkZGI2ZC1mYTM4LTRjNGQtOTFiMC1kYzU4ZWVhYjZmNGEuanBlZw.jpeg)
Šetrný způsob
Trvalo nám několik let, než jsme narazili na skutečně dobrou bezkofeinovou kávu, která si v aromatice a chuti v ničem nezadá s ostatními kávami z naší nabídky. Proces zbavení kofeinu pomocí výtažku etylacetátu (EA) z cukrové třtiny je poměrně nový a do Evropy se dostal teprve nedávno. Co je na procesu tak zajímavého? Především fakt, že dokáže chuť kávy změnit spíše pozitivně, než negativně.
![](https://img.doubleshot.cz/foZ495QXUqeYI8yj5ovoHSWqzzIJwyCix0KInUqD-Ug/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kb3VibGVzaG90L2Y5ZTA1YzlmLThiNzUtNGVhNS05NDkyLTE5Y2MyNzIxMjNiZC5wbmc.png)
![](https://img.doubleshot.cz/dzRMlscQbnscL6hMn1y0T6R5fNw3KLAEWUu6NNDMN3U/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kb3VibGVzaG90L2NlOTZmOGFlLTJkY2MtNDUzMi1iNzIyLTg0MmQ5YTNmZDk2OS5wbmc.png)
Vyzdvihne ovocitost a sladkost
Kolumbijské kávy mohou dle zákona být zpracované pouze promytou metodou. La Serrania a jiné kávy zbavené kofeinu v DESCAFECOLu však mají nádech ovocných tónů, na které jsme zvyklí spíše u suchým způsobem zpracovaných káv. Na "vině" je rozpouštědlo, které se při procesu používá. Etylacetát je vedlejším produktem při zpracování cukrové třtiny. Po smíchání s vodou se EA používá jako prosředek, který váže kofein. Finální ovocitost a sladkost v šálku tak můžeme považovat za zajímavou "přidanou hodnotu" procesu zbavení zrn kofeinu.