Země původu | Kolumbie |
---|---|
Farma | La Serrania |
Odrůda | Arabica caturra |
Zpracování | Promyté |
Sklizeň | 2023 |
Chuť | ovocná a elegantní |
Kolumbie La Serrania
Espresso verze naší oblíbené bezkofeinové kávy, která pochází od 15 producentů z kolumbijského regionu Huila. Zbavení zrn kofeinu probíhá v závodě DESCAFECOL čistě přírodní cestou za pomoci výtažku etylacetátu z cukrové třtiny. Výsledná chuť má tóny toastu, vanilky, medu a kakaa.
Rodina káv na filtr
Šetrný způsob
Trvalo nám několik let, než jsme narazili na skutečně dobrou bezkofeinovou kávu, která si v aromatice a chuti v ničem nezadá s ostatními kávami z naší nabídky. Proces zbavení kofeinu pomocí výtažku etylacetátu (EA) z cukrové třtiny je poměrně nový a do Evropy se dostal teprve nedávno. Co je na procesu tak zajímavého? Především fakt, že dokáže chuť kávy změnit spíše pozitivně, než negativně.
Vyzdvihne ovocitost a sladkost
Kolumbijské kávy mohou dle zákona být zpracované pouze promytou metodou. La Serrania a jiné kávy zbavené kofeinu v DESCAFECOLu však mají nádech ovocných tónů, na které jsme zvyklí spíše u suchým způsobem zpracovaných káv. Na "vině" je rozpouštědlo, které se při procesu používá. Etylacetát je vedlejším produktem při zpracování cukrové třtiny. Po smíchání s vodou se EA používá jako prosředek, který váže kofein. Finální ovocitost a sladkost v šálku tak můžeme považovat za zajímavou "přidanou hodnotu" procesu zbavení zrn kofeinu.