Kostarika Don Cayito

Don Cayito je farma rodiny Calderón, která patří mezi nejznámější kostarické producenty kávy. White honey metodou zpracovaná odrůda červený catuaí má v šálku tóny citrusů, toffee a arašídového másla. Velmi pitelná a sladká káva.

Kostarika Don Cayito

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
350 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Kostarika
Farma Don Cayito - Los Angeles
Odrůda Arabica červený catuaí
Zpracování Honey
Sklizeň Březen 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Citrusy, toffee, arašídové máslo

Úspěšná rodinná farma

Don Cayito je nejvýše položenou farmou (2100 m n.m.) známé kostarické rodiny Calderón. Nachází se v proslulém regionu Tarrazu (mapa). Pan Ricardo Calderón zde začal pěstovat kávovníky a cukrovou třtinu již v roce 1978. Vlastní zpracovatelský závod (Los Angeles) si postavil až v roce 2009 během tzv. "micromill" revoluce. Získal tak možnost zpracovávat třešně nejen z vlastních farem, ale také od ostatních rodinných příslušníků a sousedů. V roce 2011 se proslavil vítězstvím na prestižní soutěži Cup of Excellence, které se mu podařilo zopakovat v roce 2018. Káva rodiny Calderon se navíc vydražila za nejvyšší cenu v historii kostarického kávového obchodu.

Ricardo aktuálně vlastní 15 farem společně se svými dvěma syny Diegem a Michaelem a dcerami Lizeth a Fernandou. Nejvýše položenou farmu Don Cayito má na starosti právě Diego. Veškeré zpracování probíhá v kolumbijských eco-loupačkách Penagos, které zbaví třešně slupky a dužiny před promytím a samotným sušením na afrických postelích nebo betonových nádvořích.

Červený catuaí

Odrůda červený catuaí je nejpoužívanější odrůdou na kostarických farmách. Má dobrou odolnost vůči škůdcům (broca) a kávovníkové rzi. Navíc má skvělé chuťové dispozice.
Náš mikrolot byl zpracován metodou white honey. Při tomto zpracování se loupačka nastaví tak, aby se z třešní dostalo maximální množství dužiny bez nutnosti několikadenní fermentace v nádržích. V aromatice jsou výrazně cítit květy a levandule. V chuti pak převládají tóny toffee, arašídového másla a červeného ovoce.

Poslechněte si náš podcast o Kostarice

Související produkty

Papírové filtry V60-02 bělené EU (100 ks)

115 Kč

Kinto papírové filtry 4cups (60 ks)

150 Kč

Kinto papírové filtry 2cups (60 ks)

120 Kč
žlutý meloun, nugát, máslové sušenky

Brazílie Ninho da Águia 1 kg

1 081 Kč