Země původu | Bolívie |
---|---|
Farma | Alasitas |
Odrůda | Arabica Caturra |
Zpracování | Coco Natural |
Sklizeň | září 2022 |
Spolupráce | 5 let |
Typ kávy | Zrnková |
Chuť | Jahodový džem, čokoláda, červené víno |

Káva z rukou farmáře
Tuto kávu jsme vybrali během naší říjnové návštěvy Bolívie. Společně s farmou Floripondio (region Samaipata), se kávy z Alasitas (Caranavi) velmi rychle staly klíčovou součástí naší nabídky.


Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii


Caturra Coco Natural
Tato caturra byla zpracována suchou metodou. Třešně byly sušené ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40 °C, po dobu 20 dní. Tyto otevřené kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je závislý především na množství třešní v kontejneru a četnosti prohrabování. Podobný pomalý systém sušení jsme poprvé viděli v Brazílii. Jelikož rodina Rodriguez spolupracuje s panem Flavio Boremem, asi největším expertem na zpracování kávy, který pochází z Brazílie, není se čemu divit.

Chcete se zdokonalit v přípravě filtrované kávy?
Poslechněte si náš podcast o Bolívii
