Bolívie Alasitas
Šťavnatá a exotická káva na přípravu filtrované kávy z bolivijské farmy Alasitas. Odrůda caturra byla zpracována unikátní metodou coco natural, která v kávě vyzdvihuje divoké a intenzivní ovocné tóny. Lukáš a Kamila ji pro vás vybrali během naší pravidelné podzimní návštěvy farem rodiny Rodriguez.
Rodina Rodriguez - průkopníci výběrové kávy v Bolívii
Jak tato káva chutná?
Šťavnatá a exotická
Kamila i Lukáš, kteří v Bolívii loni tuto kávu společně vybírali, se shodli na tom, že jsou v chuti výrazně cítit tóny jahodového džemu, kakaových nibsů a červeného vína.
Caturra Coco Natural
Tato caturra byla zpracována suchou metodou. Třešně byly sušené ve slupce na afrických postelích nejprve po dobu 5 dní na přímém slunci a následně ve speciálních sušících kontejnerech při maximální teplotě 40 °C, po dobu 20 dní. Tyto otevřené kontejnery jsou světovou raritou. Teplo vychází z plynových hořáků a káva se pravidelně manuálně prohrabuje. Chuťový profil je závislý především na množství třešní v kontejneru a četnosti prohrabování. Podobný pomalý systém sušení jsme poprvé viděli v Brazílii. Jelikož rodina Rodriguez spolupracuje s panem Flavio Boremem, asi největším expertem na zpracování kávy, který pochází z Brazílie, není se čemu divit.
Chcete se zdokonalit v přípravě filtrované kávy?
Poslechněte si náš podcast o Bolívii
