Země původu | Bolívie |
---|---|
Farma | Waliki |
Odrůda | Java |
Zpracování | Promyté |
Spolupráce | Káva z rukou farmáře, Organic |
Typ kávy | Zrnková |
![](https://img.doubleshot.cz/ms9oMtgtbK34fOM9wPdSf-3qIcdM-51n0-MIEdkwCTI/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8yZGJkYjdlMi04MzkzLTRjNzItYjM2OC1iNzhkMDFjMGFmNzguanBlZw.jpeg)
Farma Waliki
Waliki je relativně nová farma v regionu Caranavi, kterou rodina Rodriguez zakoupila v roce 2016 a osázela ji kávami odrůd: oranžový bourbon, java a geisha.
Waliki v místním jazyce znamená frázi, kterou bychom mohli přeložit jako "Jak se daří?". Tou vás tu všichni uvítají. Odpověď pak zní: "Hakuna Matata" - "Všechno dobré".
Jedná se o 8 ha farmu ležící ve výšce 1620 m n. m. Díky této nadḿořské výšce kávové třešně dozrávají pomaleji a zrna mají vyšší hustotu, což se projevuje především sladkostí sušeného ovoce a hezky strukturovanou aciditou.
![](https://img.doubleshot.cz/3gI8uUh8UV13eqApCRhcD-LYQfE3rj3JfFhUUgpZwGA/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci81ZWZhMjZlNi1lMTZiLTRhNDQtODY0MS0yYmI5Y2M1MjlhY2QuanBlZw.jpeg)
Rodina Rodriguez
patří mezi průkopníky pěstování výběrové kávy v Bolívii. Se svým projektem Agricafe se v Bolívii zasazují o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporují desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Farma Waliki je jedna z několika farem, které mají působit jako modelové zázemí pro farmáře v programu Sol se la Mañana.
![](https://img.doubleshot.cz/TUOZ3ktZtX2aznvgYEqX0lL46UaH5in6dNbuC5FefYg/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8wOTQwOWMyZi01ZjRiLTQzMjAtYjFhZi01YzlmZDUyZmRmYjguanBlZw.jpeg)
Promytá java
Náš lot pochází z oblíbené odrůdy rodiny Rodriguez - java. Ta je typická svým vzhledem. Na první pohled líbivá zrnka s protáhlým tvarem a konci lehce do špičky.
Káva byla zpracována promytou metodu. Po pečlivém sběru byla káva nejdříve protříděna, poté vyloupána a fermentována bez vody po dobu 46 hodin. Následně byla 2 dny sušena na afrických postelích a dosušena ve speciálních mechanických sušičkách po dobu dalších 35 hodin.
V chuti můžete najít tóny sušených meruněk, lískových ořechů a rozinek.
![](https://img.doubleshot.cz/6OCwW3sAKmQYSc6ETzGrk7w5Zs10ZymHo75OCIUps48/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9iMGRiODYyNi1mM2U2LTQxZWMtYTc1OS0wMDE4ODllOTIyMjguanBlZw.jpeg)
Vezměte si doubleshot s sebou
Poslechněte si náš podcast
V kávovém atlasu Ondřej a Ondrej tentokrát rozebírají kávový obchod v Bolívii, společnost Agricafe rodiny Rodriguez a další zajímavosti z této nepříliš známé pěstitelské země.