Brazílie Celso a Gertrudes Espresso 1 kg

Kávy od Celsa a jeho ženy Gertrudes nás baví již 10 let v řadě. Jsou komplexní, šťavnaté a sladké. Jedná se o suchou metodou zpracovanou odrůdu červený bourbon, který se v chuti vyznačuje tóny javorového sirupu, červeného ovoce a nugátu.

Brazílie Celso a Gertrudes Espresso 1 kg

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
970 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Brazílie
Farma Sítio Boa Vista
Odrůda Arabica žlutý catuaí
Zpracování Suché
Sklizeň Září 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Typ kávy Zrnková
Chuť Javorový sirup, červené ovoce, nugát

Od komoditní kávy k ekologickému zemědělství

Do roku 2007 se rodina Celsa a Gertrudes, farmářů z regionu Caconde (mapa), striktně zabývala pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu (nízké výkupní ceny a jejich volatilita) a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Celsa a Gertrudes změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Profil: Celso a Gertrudes
Profil: Celso a Gertrudes
Přečtěte si podrobnější informace o farmě Boa Vista

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

O kávě

Výběr z letní sklizně 2020, který máte nyní možnost ochutnat, je zpracovaný suchou metodou z třešní kávovníku odrůdy žlutý catuaí. Jedná se o krásný příklad kvalitně zpracované brazilské kávy s neskutečnou sladkostí a jemností v šálku, která je doplněna o tóny javorového sirupu, červeného ovoce a nugátu.

Toto je již náš desátý rok spolupráce s panem Celsem a paní Gertrudes. Tento rok jsme však bohužel jejich kávy nemohli vybírat přímo v Brazílii při naší pravidelné návštěvě, ale pouze ze zaslaných vzorků.

Doporučená příprava:

  • Množství kávy: 18,5 g

  • Teplota: 93-94°C

  • Výsledná váha nápoje: 40 g

  • Délka extrakce: 30-35 vteřin


(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)

Poslechnětě si rozhovor s Felipem Croce

Související produkty

Lesní plody, kakaové nibsy, nugát

Tam Dem Espresso

350 Kč
Lesní plody, kakaové nibsy, nugát

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč
Mon cheri, kakaové nibsy, ananas

Panama Emporium Espresso

410 Kč