Změnili jsme způsob, jakým prezentujeme naše kávy. Přečtěte si více na blogu.

Brazílie Joao Hamilton 1 kg

Naše oblíbená odrůda obata od Joao Hamiltona z farmy Sitio Canaa. Káva byla zpracována suchou metodou. Můžete se těšit na hutné a sladké tóny lesního ovoce, meruňkového jogurtu a nutelly.

Brazílie Joao Hamilton 1 kg

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
1 116 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Brazílie
Farma Sitio Canaa
Odrůda Arabica obata
Zpracování Suché
Sklizeň Srpen 2022
Spolupráce od roku 2015

Sladkost a jemnost

Z loňské sklizně jsme měli možnost přímo na místě v září vybrat několik mikrolotů různých odrůd, vč. této suchým způsobem zpracované odrůdy obata. Jedná se o krásný příklad kvalitně zpracované brazilské kávy s neskutečnou sladkostí a jemností v šálku, která je doplněna o tóny lesního ovoce, meruňkového jogurtu a nutelly.

Od komoditní kávy k ekologickému zemědělství

Do roku 2006 se bratři Joao a Ivan, farmáři z regionu Caconde (mapa), striktně zabývali pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Joao a Ivana změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

Lídry ve svém regionu

Od té doby Joao a Ivan ušli opravdu dlouhou cestu. Jejich farmy jsou nyní modelovým příkladem, jak lze v Brazílii pěstovat a zpracovávat výběrovou kávu ekologicky šetrným způsobem a navíc mít ekonomicky výdělečný byznys. Joaa a Ivana dos Santos navštěvujeme každý rok v září. Letos se Joao pochlubil rozestavěným rodinným domem a již funkčním zpracovatelským závodem, kde zpracovává nejen své kávy, ale i kávy svých sousedů.

Odrůda obata

je hybridní odrůdou, která byla vyšlechtěna v Brazílii v roce 2000 křížením odrůdy Hibrido de Timor a Villa Sarchi. Jedná se tedy o tzv. Sarchimor, který má v sobě genetický materiál robusty. Třešně dozrávají buď do žluté nebo červené barvy.
V současné době je to společně s ararou (hybrid obaty a catuaí) asi nejvíce trendy odrůda mezi brazilskými farmáři. Ti si ji oblíbili pro svůj specifický chuťový profil, odolnost vůči kávové rzi a relativně vysoký výnos keřů. Obata má v šálku vysokou sladkost a v závislosti na podmínkách i tóny exotického ovoce.

Poslechněte si náš podcast

Úspěch i na soutěžním poli

S touto kávou od Joao Hamiltona se nám podařilo vyhrát jak slovenské mistrovství baristů v roce 2018, tak i soutěž o nejlepší espresso v roce 2017.

Související produkty

ovocná a elegantní

Brazílie Anderson 1 kg

1 116 Kč
ovocná a elegantní

Brazílie Anderson

345 Kč
sladká a krémová

Flirt 1 kg

1 067 Kč
šťavnatá a exotická

Extra 1 kg

1 180 Kč