Sladká a krémová káva z řady jednodruhových káv na filtr Farm. Kávy Joaa Hamiltona mají své pevné místo v naší nabídce už od založení doubleshotu.

Brazílie Joao Hamilton

Name: Brazílie Joao Hamilton
Brand: doubleshot
Price: 330 CZK
Availability: InStock

300 g Skladem

Podrobnosti

Země původu	Brazílie
Farma	Sitio Canaa
Odrůda	Arabica sumatra
Zpracování	Suché
Sklizeň	Srpen 2023
Spolupráce	od roku 2010
Typ kávy	Zrnková
Chuť	sladká a krémová

Brazílie Joao Hamilton

Káva od Joaa Hamiltona byla jednou z prvních brazilských káv v naší nabídce. Kvalita káv a udržitelný způsob pěstování jsou důvody, proč se v ní usídlila až do současnosti. Joao má v regionu Caconde farmy Sítio Canaa a Novo Canaa a také zde vybudoval svůj vlastní zpracovatelský závod, kde pomáhá zpracovat kávu svým sousedům.

Rychlému progresu Joaovi pomohla hlavně spolupráce s Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF). To je farma a exportní společnost rodiny Croce, která klade důraz na nekompromisní a odpovědný přístup k životnímu prostředí. O tom svědčí i to, že jejich farma byla mezi prvními organickými (nejen kávovými) farmami v Brazílii.

Od Joaa vybíráme každoročně několik káv. V tomto případě se jedná o suchým způsobem zpracovanou odrůdu sumatra. Ta je každoročně společně s obatou tím nejlepším, co můžeme ochutnat. Káva má vysokou medovou sladkost a lehký podtón broskví. Ideální na přípravu filtrované kávy, ale třeba také moka konvičky.

Rodina káv Farm

Rodina káv Farm tvoří srdce naší nabídky. Sezónní výběrové loty vypěstované zodpovědnými farmáři, s nimiž doubleshot udržuje pevné dlouhodobé vztahy. Nekompromisní respekt k půdě, lidem a zrnkům promítnutý do výsledné chuti.

Popis chuti

Tuto kávu vybrala na podzimní návštěvě Brazílie naše baristka Kamila. Do svého degustátorského zápisníku si zapsala: krémové tělo, hnědý cukr, javorový sirup, žluté ovoce. Přeloženo - očekávejte hutný šálek kávy, kterému dominuje sladkost a minimální acidita. Ideální pro ty, kteří neholdují úplně ovocitým kávám.

Zkuste ji třeba v Chytráčku

Clever Dripper Chytráček

520 Kč

Představení farmy

Od komoditní kávy k ekologickému zemědělství

Do roku 2006 se bratři Joao a Ivan, farmáři z regionu Caconde, striktně zabývali pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Joaa a Ivana změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

Lídry ve svém regionu

Od té doby Joao a Ivan ušli opravdu dlouhou cestu. Jejich farmy jsou nyní modelovým příkladem, jak lze v Brazílii pěstovat a zpracovávat výběrovou kávu ekologicky šetrným způsobem a navíc mít ekonomicky výdělečný byznys. Joaa a Ivana dos Santos navštěvujeme každý rok v září. Letos se Joao pochlubil rozestavěným rodinným domem a již funkčním zpracovatelským závodem, kde zpracovává nejen své kávy, ale i kávy svých sousedů.

Poslechněte si náš podcast

Odrůda sumatra

Sumatra je přírodní mutací odrůdy typica. Jak název napovídá, pochází právě z ostrova Sumatra a vyniká vyšší produkcí kávových třešní. Do Brazílie se dostala před více než 100 lety a z tohoto období pocházejí i kávovníky na farmě Joaa Hamiltona.

Čím jsme jiní?

Už více než 13 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo, Loka a espresso bar v Alza.cz)!