Kupte si 2 balíčky kávy a získejte dopravu zdarma na výdejní místa v rámci ČR.

Brazílie Joao Hamilton

První káva z nové sklizně Joao Hamiltona a rovnou ta nejznámější. Mikrolot raritní odrůdy obata byl zpracovaný suchou metodou s prodlouženou fermentací v pytlích na farmě Sitio Canaa letos v srpnu. Můžete se těšit na hutné a sladké tóny cidru, meruňkového jogurtu a nutelly.

Brazílie Joao Hamilton

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
410 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Brazílie
Farma Sitio Canaa
Odrůda Arabica obata
Zpracování Suché
Sklizeň Srpen 2021
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Cider, meruňkový jogurt, nutella

Od komoditní kávy k ekologickému zemědělství

Do roku 2006 se bratři Joao a Ivan, farmáři z regionu Caconde (mapa), striktně zabývali pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Joao a Ivana změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

Lídry ve svém regionu

Od té doby Joao a Ivan ušli opravdu dlouhou cestu. Jejich farmy jsou nyní modelovým příkladem, jak lze v Brazílii pěstovat a zpracovávat výběrovou kávu ekologicky šetrným způsobem a navíc mít ekonomicky výdělečný byznys. Joaa a Ivana dos Santos navštěvujeme každý rok v září. Letos se Joao pochlubil rozestavěným rodinným domem a již funkčním zpracovatelským závodem, kde zpracovává nejen své kávy, ale i kávy svých sousedů.

Sladkost a jemnost

Z letošní sklizně jsme měli možnost přímo na místě v září vybrat několik mikrolotů různých odrůd, vč. této suchým způsobem zpracované odrůdy obata. Jedná se o krásný příklad kvalitně zpracované brazilské kávy s neskutečnou sladkostí a jemností v šálku, která je doplněna o tóny cidru, meruňkového jogurtu a nutelly.

Odrůda obata

Obata je relativně mladou odrůdou, která byla představena poprvé v Brazílii v roce 2000. Jedná se o křížence mezi odrůdami Timor Hybrid a Villa Sarchi. Tedy odrůdy, které mají geneticky blízko k robustě, což kávě dává odolnost vůči kávové rzi a vyšší výnosy ze sklizně. Chuťově je ale mnohem zajímavější. Typické jsou tóny sladkého ovoce jako jsou např. meruňky. Zajímavostí je, že křížením obaty a žlutého catuaí vznikla odrůda arara, která se chuťovou kvalitou dokáže vyrovnat i oblíbeným geishám.

Poslechněte si náš podcast

Úspěch i na soutěžním poli

S kávami od Joao Hamiltona se nám podařilo vyhrát jak slovenské mistrovství baristů v roce 2018, tak i soutěž o nejlepší espresso v roce 2017.

Související produkty

Broskve, pomeranč, smetana

Etiopie Segera 1 kg

1 192 Kč
Květiny, hnědý cukr, žlutý meloun

Etiopie Sheka Espresso 1 kg

1 081 Kč
Květiny, hnědý cukr, žlutý meloun

Etiopie Sheka Espresso

390 Kč

Přihláška Czech Aeropress Championship 2022

600 Kč
Přejít do detailu