Brazílie Joao Hamilton

Kávy od Joao Hamiltona patří k našim stálicím v nabídce. Jedná se o mikrolot raritní odrůdy obata, která je typická pro své ovocnější tóny. V chuti dominuje cider, meruňkový jogurt a nutella.

Brazílie Joao Hamilton

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
370 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Brazílie
Farma Sitio Canaa
Odrůda Arabica obata
Zpracování Suché
Sklizeň Srpen 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Cider, meruňkový jogurt, nutella

Od komoditní kávy k ekologickému zemědělství

Do roku 2006 se bratři Joao a Ivan, farmáři z regionu Caconde (mapa), striktně zabývali pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Joao a Ivana změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

Lídry ve svém regionu

Od té doby Joao a Ivan ušli opravdu dlouhou cestu. Jejich farmy jsou nyní modelovým příkladem, jak lze v Brazílii pěstovat a zpracovávat výběrovou kávu ekologicky šetrným způsobem a navíc mít ekonomicky výdělečný byznys. Joaa a Ivana dos Santos navštěvujeme každý rok v září. Loni se Joao pochlubil rozestavěným zpracovatelským závodem, kde bude snad již brzy zpracovávat nejen své kávy, ale i kávy svých sousedů. Bylo vidět, že se farmářům opravdu daří.

Sladkost a jemnost

Z loňské sklizně jsme měli možnost zakoupit několik mikrolotů různých odrůd, vč. této suchým způsobem zpracované odrůdy obata. Jedná se o krásný příklad kvalitně zpracované brazilské kávy s neskutečnou sladkostí a jemností v šálku, která je doplněna o tóny javorového sirupu, červeného ovoce a nugátu.

Odrůda obata

Obata je relativně mladou odrůdou, která byla představena poprvé v Brazílii v roce 2000. Jedná se o křížence mezi odrůdami Timor Hybrid a Villa Sarchi. Tedy odrůdy, které mají geneticky blízko k robustě, což kávě dává odolnost vůči kávové rzi a vyšší výnosy ze sklizně. Chuťově je ale mnohem zajímavější. Typické jsou tóny sladkého ovoce jako jsou např. meruňky. Zajímavostí je, že křížením obaty a žlutého catuaí vznikla odrůda arara, která se chuťovou kvalitou dokáže vyrovnat i oblíbeným geishám.

Poslechněte si náš podcast

Úspěch i na soutěžním poli

S kávami od Joao Hamiltona se nám podařilo vyhrát jak slovenské mistrovství baristů v roce 2018, tak i soutěž o nejlepší espresso v roce 2017.

Související produkty

Lesní plody, kakaové nibsy, nugát

Tam Dem Espresso

350 Kč
Lesní plody, kakaové nibsy, nugát

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč
Mon cheri, kakaové nibsy, ananas

Panama Emporium Espresso

410 Kč