Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Etiopie Chelbessa Espresso

Káva s výraznou květinovou aromatikou, ovocnými tóny broskví a karamelovou sladkostí ze zpracovatelského závodu Chelbessa. V chuti se naplno projevuje promyté zpracování kávy a proslulý terroir Yirgacheffe. Tuto kávu pražíme primárně na přípravu jednodruhového espressa.

Etiopie Chelbessa Espresso

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
370 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Etiopie
Farma Chelbessa, Yirgacheffe
Odrůda Arabica Etiopské původní
Zpracování Promyté
Sklizeň Leden 2021
Certifikace Káva z rukou farmáře
Chuť Broskve, černý čaj, karamel

Kachličkované nádrže

Zpracovatelská stanice Chelbessa byla pro nás během návštěvy velkým překvapením. Jako jediná z několika desítek stanic, které jsme měli možnost vidět, používá na obklad svých fermentačních tanků kachličky dovezené ze Spojených států. Bylo jasné, že na čistotu zpracování tady kladou velký důraz. To ostatně můžete posoudit sami, jelikož čistota chutí v šálku je hlavní devizou této promytým způsobem zpracované kávy.

Komunitní zpracovatelská stanice

Samotná stanice leží v nadmořské výšce 2100 m n. m. a nevede k ní cesta vhodná pro automobil, a tak jsme se z nejbližšího města museli na stanici dostat na motocyklech. Cesta je to skutečně zajímavá, jelikož stoupáte po úpatí kopce po úzkých bahnitých cestičkách mezi kávovníky. Na vrcholu za plechovou bránou se nachází komunitní zpracovatelská stanice, která vykupuje své třešně od 400 farmářů. Každý z těchto malých zemědělců (mimo kávy pěstují i jiné plodiny) hospodaří na cca 1–2 hektarech úrodné půdy. Na jednom hektaru zde průměrně pěstují 1800 – 2400 keřů kávovníku a jejich výnos z jednoho keře je cca 3 kg.

Méně kávy, vyšší cena

V letošním roce (i de facto v předešlých) byla sklizeň kvůli nestabilnímu počasí slabá a mnoho stanic vůbec nevykupovalo třešně, jelikož množství zpracované kávy nebylo ekonomicky rentabilní. Proto se průměrná výkupní cena kávy za jeden kilogram pohybovala až kolem 25 birrů (20 Kč), což je dvojnásobek oproti loňskému roku v této oblasti.

Přečtěte si o naší letošní cestě do Etiopie

Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků
Etiopie plná cuppingu, kultury a fascinujících zvyků
Přečtěte si víc

Zpracování

Náš lot byl zpracován promytou metodou v lednu loňského roku a skládá se ze dvou lokálních odrůd wolisho a kurume. Kávové třešně se po sběru zbaví slupky v tradičních Agaarde loupačkách a nechají se po dobu 72 hodin fermentovat v již zmíněných vykachlíčkovaných nádržích. Následně se promyjí, nechají dvě hodiny ve studené vodě a poté rozprostřou na africké postele. Na slunci se suší 15 – 25 dní. Po usušení se ručně protřídí a zabalí do pytlů. Ty jsou následně na motorce svezeny do města pod kopcem, kde se přeloží na kamiony a putují do zpracovatelského závodu v Addis Abeba k vyloupání, mechanickému a manuálnímu protřídění a zabalení pro export.

Poslechněte si naše povídání o Etiopii

Máte chuť se zdokonalit při přípravě domácího espressa?

Základy přípravy domácího espressa

Základy přípravy domácího espressa

3 000 Kč
Přejít do detailu

Související produkty

Ananas, borůvky, kakaové nibsy

Etiopie Uraga Espresso 1 kg

1 192 Kč
Ananas, borůvky, kakaové nibsy

Etiopie Uraga Espresso

385 Kč
Červený rybíz, koření, pomeranč / švestky, cukrová třtina, citrónová tráva

Vánoční kávový set

650 Kč
Květinové aroma, broskve, med

Etiopie Harbegona 1 kg

1 192 Kč
Přejít do detailu