Země původu | Etiopie |
---|---|
Farma | Refisa |
Odrůda | Arabica Etiopské původní |
Zpracování | Promyté |
Sklizeň | leden 2022 |
Spolupráce | 3 roky |
Typ kávy | zrnková |
![](https://img.doubleshot.cz/jc4qoHWQGC_bOIHTredydXPLD-e0Bdmb1i7ECJsh9Vc/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8xNTgwMjM0MS02Nzc5LTQzOWEtYWMzYi0zMjFjOThjZDM4ZTguanBlZw.jpeg)
Region West Arsi
West Arsi je region v Etiopii, který se pomalu dostává do podvědomí milovníků etiopských káv. Nachází se ve střední části Etiopie a nabízí ideální klimatické podmínky pro pěstování kávy. Naše káva pochází z oblasti nedaleko městečka Werka. Káva se pěstuje v nadmořských výškách 1900-2100 m n.m.
![](https://img.doubleshot.cz/0psHwFz3hHs5Nt_80SB9OdJ7ZN-lPp7QEPwPZ6W9HGY/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8xMmRlMzdlOS1iZGI2LTQwYTMtOWYyMC0zNjEzOGUxYjRhMzQuanBlZw.jpeg)
Nensebo Refisa
je zpracovatelská stanice, která vykupuje třešně od cca 900 farmářů, kteří pěstují kávu na svých farmách o průměrné velikosti 1-2 hektary. Správcem stanice je Tofik Hassen. Nensebo dodává kávu exportní společnosti Testi, kterou vlastní Faisel Abdosh. Průměrná prodejní cena za kilogram kávových třešní byla v průběhu sklizně v roce 2022 30-50 birr (tzn. 12-20 Kč). Pro srovnání, během naší letošní návštěvy Etiopie dosahovaly prodejní ceny třešní až 100 birrů (40 Kč) za kg.
![](https://img.doubleshot.cz/Ozq1NcBPhlJRVEUlfeyUpoDT8BZSuIbfRe1hyfG573I/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9mMzZhYjAyZi1mYmQ3LTQxMjMtODIzMi04NWVmN2VhOThhM2EuanBlZw.jpeg)
Zpracování
Káva je zpracována tradiční promytou metodou, kdy jsou čerstvě sebrané třešně nejprve vyloupány v Agaarde diskových loupačkách a následně pomocí vody a hustoty zrn roztříděny do 2 skupin. Fermentace zrn v pergamenu trvá přibližně 72 hodin. Sušení na afrických postelích je závislé na počasí, ale nemělo by trvat kratší dobu než 10 dní a déle než 20 dní.