| Země původu | Panama |
|---|---|
| Farma | Finca Hartmann |
| Odrůda | Arabica geisha |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | Leden 2024 |
| Spolupráce | od roku 2010 |
| Chuť | ovocná a elegantní |
Fun - vrchol nabídky
Fun je vrchol naší nabídky. Jsou to nejlepší kávy, které producenti pěstují na svých farmách. Jedná se o exkluzivní odrůdy nebo experimentální zpracování. Chuťově unikátní kávy pro nevšední chuťový zážitek. Fun jsou kávy, které prostě baví.
Panamská geisha patří k vůbec nejvyhledávanějším kávám. My už od začátku doubleshotu nakupujeme od úspěšné rodiny Hartmann, která má české kořeny. Promyté zpracování dává vyniknout charakteristickému profilu odrůdy geisha. Tato je z letošní jarní sklizně a pražíme ji jako první kávu z kontejneru, který nám v červenci dorazil do Prahy.
Fun si nejlépe vychutnáte jako filtrovanou kávu, kde se naplno rozvine chuťový charakter kávy.
Farma Hartmann
Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.
Rodina káv na filtr
Poslechněte si náš podcast
Káva s českou stopou
Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.
S respektem k přírodě
Ratibor Hartmann St. už bohužel nežije a tak jeho entomologickou sbírku musí návštěvníci prozkoumat bez jeho doprovodu. Veškerou starost o obchod převzali jeho čtyři synové Ratibor, Allan, Alexander, Kelly a dcera Aliss (na fotce před rodným domem Aloise v Leštině u Zábřehu na Moravě). Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.
Geisha
Pokud hledáte opravdu neobyčejnou kávu s osobitým chuťovým charakterem, která se vymyká všem ostatním klasickým odrůdám, ochutnejte panamskou geishu. Tato odrůda má nejen fantastickou chuť, ale i zajímavý příběh. Do Panamy se dostala přes Tanzánii a Kostariku, kde byla v 50. letech 20. st. šlechtěna pro svou vysokou odolnost vůči rzi kávovníkových listů. Její pravý původ zůstává neověřen, ale traduje se, že získala jméno po vesnici Gesha v Etiopii. Až teprve v roce 2004 majitel farmy Hacienda La Esmeralda Daniel Peterson s překvapením zjistil, že podivně vysoké keře s podlouhlými třešněmi vykazují na degustačním stole neobyčejné výsledky. Rodina Petersonů se rozhodla zpracovat třešně kávovníků geisha odděleně od ostatních odrůd a uspořádala vůbec první internetovou aukci kávy. Během následujících několika let dokázala geisha změnit celý svět kávy ...
Promyté pracování
Ručně sesbírané kávové třešně jsou nejdříve protříděny, aby se zbavily nezralých a přezrálých třešní. Následně jsou zrna zbavena slupky pomocí mechanické loupačky. Vyloupaná zrna jsou fermentována v nádrži, aby se uvolnil zbytek dužiny, která se nakonec omyje ve vodním kanálu. Odtud putují již čistá zrna na africké postele, kde se suší po dobu dvou týdnů.
Takto zpracované kávy mají jiskrnou acidu a elegantní ovocnou chuť.
Co potřebujete k přípravě perfektního filtru?
