Etiopie Uraga Espresso

Svěží a jemná etiopská káva určená primárně na přípravu jednodruhového espressa. Typicky květinovou a citrusovou aromatiku doplňují v chuti tóny žlutého melounu a manga.

Etiopie Uraga Espresso

350 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
390 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Etiopie
Farma Uraga Taba
Odrůda Arabica Etiopské původní
Zpracování Promyté
Sklizeň Leden 2020
Typ kávy Zrnková
Chuť Citrusy, mango, žlutý meloun

Soukromá stanice

Jedná se o mikrolot ze soukromé zpracovatelské stanice vlastněné panem Zelalem Alemu, která se nachází v oblasti Uraga v regionu Guji. Tato stanice byla vybudována v roce 2010. Vykupuje a zpracovává třešně od okolních drobných farmářů, jejichž farmy jsou v průměru 2-3 ha velké. Na kvalitu zpracování dohlíží pan Melkisa.

Promyté zpracování

Čerstvě sebrané kávové třešně jsou nejprve zbaveny svrchní slupky a části dužiny pomocí lisu na kávu (tzv. pulper). Následuje 72hodinové máčení zrn ve fermentačních nádržích, kdy se zbylé cukry obalující zrnko vykvasí. Po manuálním promytí již skoro čistá zrna putují do poslední nádrže, kde stráví závěrečných 6 hodin před samotným sušením. To probíhá vždy na vyvýšených afrických postelích pokrytých jutou nebo umělou tkaninou a trvá v závislosti na počasí přibližně 10 dní. Během velmi horkých dní a také každou noc se zrna v pergamenu překryjí plastovou tkaninou, aby nedocházelo k příliš rychlému sušení nebo kondenzaci vody.
Voda použitá na zpracování kávy prochází sofistikovaným čistícím procesem

Svěží káva na espresso

Naše káva se vyznačuje květinovou aromatikou, svěžími tóny žlutého melounu a manga. Pro svou sladkost jsme zvolili tuto kávu na přípravu jednodruhového espressa, čemuž jsme uzpůsobili i pražící profil.

Poslechněte si náš podcast o Etiopii

Doporučená příprava

    Množství kávy: 9 g (single), 18 g (double)
    Teplota: 94 °C
    Výsledná váha nápoje: 18 g (single), 36 g (double)
    Délka extrakce: 28-30 vteřin

Související produkty

Pražené mandle, marmeláda, kakao

Tam Dem Espresso - podzim

330 Kč
mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel

Start Espresso

290 Kč
bezkofeinová káva

Kolumbie La Serrania

330 Kč