| Země původu | Guatemala |
|---|---|
| Farma | El Paraiso |
| Odrůda | Arabica bourbon sidra a geisha |
| Zpracování | Suché |
| Sklizeň | Březen 2025 |
| Spolupráce | od roku 2022 |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Fun - vrchol nabídky
Fun je vrchol naší nabídky. Jsou to nejlepší kávy, které producenti pěstují na svých farmách. Jedná se o exkluzivní odrůdy nebo experimentální zpracování. Chuťově unikátní kávy pro nevšední chuťový zážitek. Fun jsou kávy, které prostě baví.
Fun si nejlépe vychutnáte jako filtrovanou kávu, kde se naplno rozvine chuťový charakter kávy.
Řada káv na filtr
Jak chutná?
Ondřej tuto kávu vybral při naší březnové návštěvě v San Miguel. Ochutnával tam jak klasický bourbon, tak kávy z nejvýše položeného místa farmy, kde Urisar zkouší pěstovat vzácné odrůdy. Na degustačním stole se objevily dvě kávy, které naprosto vyčnívaly – Bourbon Sidra s výrazným tělem, aromatikou fialek a chutí jahod a Geisha s elegantním květinovým aromatem a chutí červených jablek a vanilky.
Obou káv bylo tak málo, že by nestačily ani na jednu várku. Nechtěli jsme se jich vzdát, a proto jsme se dohodli, že je smícháme. Tak vznikla tato Reserva – šťavnatá a exotická káva s tóny tropického ovoce, jahod a čokolády.
Urisar Ferneldy
Mladí a nadšení farmáři jsou budoucností kávy. Stále více mladých lidí opouští pěstování kávy, protože je to stále náročnější s měnícími se přírodními podmínkami a nízkou cenou na kávových trzích. Naštěstí toto není případ Urisara Ferneldyho, který věří, že skrze výběrovou kávu dokáže vybudovat úspěšné podnikání. I díky síle sociálních sítí si jeho zápalu všimli v San Miguel Coffees a začali s ním spolupracovat a propojili ho s pražírnami, které mají podobný pohled na svět kávy.
Farma El Paraiso
Farmu založil Urisarův dědeček v roce 1965. Ze začátku se zde kromě kávy pěstoval tabák a kukuřice a choval dobytek. Káva se však stala postupně tou hlavní plodinou.
Urisar je vystudovaný agronom a od roku 2010 postupně převzal péči o farmu. Z jednoduchého zemědělství přešli na systematičtější péči o farmu.
Překvapilo nás, jak malé zázemí na zpracování kávy Urisar má. Na dvorku je malá zpracovatelská stanice se 2 fermentačními tanky a nad domem plácek s 60 sušícími postelemi.
Suché zpracování
Tento lot byl suchým způsobem zpracován v březnu letošního roku. Kávové třešně se sklízí v maximální zralosti a po dobu dvou týdnů se suší na afrických postelích v tenké vrstvě. Aby byl proces rovnoměrný a výsledná chuť čistá, káva se během sušení pravidelně obrací.
