| Farma | Finca Emporium - Graciano Cruz |
|---|---|
| Odrůda | Arabica Red Catuai |
| Zpracování | Anaerobní zpracování |
| Sklizeň | Únor 2023 |
| Typ kávy | 10 ks Nespresso kapslí |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Proč kapsle?
Vždycky jsme chtěli, abyste z pití naší kávy měli radost nejen vy, ale všichni, kdo se na její cestě do vašeho šálku podíleli. Kávu do Kapslí, stejně jako pro všechny naše kávy, proto vybíráme osobně od farmářů, kteří ji pěstují s úctou k přírodě a platíme jim za ní tak, aby ji chtěli pěstovat i nadále. A Kapsle jsme zvolili kompostovatelné a z obnovitelných materiálů (lignin), abychom přírodu zatěžovali co nejméně.
Rodina kapslové kávy na espresso
Z čeho jsou naše kapsle vyrobené
Naše kapsle jsou vyrobené ze speciálního bioplastu. Z velké části (96%) obsahují látky z obnovitelných zdrojů, jako např. lignin, který v přírodě zpevňuje rostlinné buňky a je po celulóze druhou nejčastější organickou sloučeninou na Zemi. A u nás ho využíváme na zpevnění našich kapslí. Dalšími látkami v našich kapslích je glukóza a škrob. Díky použití těchto látek jsou kapsle 100% rozložitelné a kompostovatelné (dle směrnice EU EN-13432) v průmyslových kompostárnách a domácích kompostech.
Graciano Cruz - náš (skoro)zakladatel
V Kapslích Funky, stejně jako v naší zrnkové kávě Emporium, v této sezóně ochutnáte kávu od našeho dvorního farmáře Graciana Cruze, kávové legendy. Jeho portrét najdete i v naší kavárně Místo, protože sice není zakládajícím členem doubleshotu, ale na jeho farmě doubleshot tak trochu vzniknul. Jeho kávy, stejně jako on sám, jsou osobité, zábavné a vždycky se na ně těšíme. Tak snad i vy!
Finca Emporium
Káva pochází z jedné z farem Graciano Cruze Finca Emporium. Výsledek specifického mikroklimatu, terroiru, použitých odrůd (Caturra, Catuai, Typica) a zvoleného procesu sušení je výrazně šťavnatý a sladký šálek s dominantními tóny zralých jahod, lesního ovoce a vanilky, ať už si ji dáte u nás v kavárnách nebo v našich Kapslích.
Emporium je příkladová farma, kde biodiverzita hraje velmi důležitou roli. Kromě perfektně zdravých kávovníků se na farmě nachází spousty pomerančovníků, mandarinek, citroníků, avokád a např. guavy. Veškeré sušení třešní probíhá na afrických postelích, které jsou zhotovené z dostupných materiálů, jakými je např. bambus.
Anaerobní zpracování
Graciano poslední dobou zpracovává většinu káv na farmě Emporium pomocí anaerobní fermentace v plastových pytlích. Po sběru pouze zralých třešní se kávovníkové třešně uzavřou do pytlů a nechají po dobu 7 dní fermentovat. Následně se rozprostřou na africké postele, kde zůstanou až do výsledných 11,5% vlhkosti, tzn. většinou 15-20 dní dle počasí.
Výsledkem jsou velmi intenzivní chutě připomínající kakaové nibsy, tropické ovoce a např. rum nebo pralinky.
Video
Poslechněte si náš podcast o anaerobním zpracování
Poslechněte si náš podcast o kapslích a kávovaru Morning
Jak na přípravu?
Tady by měl následovat návod, jakou teplotu a jemnost mletí zvolit pro toto espresso. Ale to už jsme vyřešili za vás a v Kapslích je káva namletá tak, abyste vy nemuseli řešit vůbec nic. Pokud tedy nechcete. Takže návod: vložit, zmáčknout, vypít.
Naše Kapsle padnou jako ulité do všech kávovarů Nespresso Original. Ale kdybyste chtěli jít ještě o stupínek víc a přeci jen si trochu s kávou pohrát, pak to nejlepší z kapslí dostane kávovar Morning, který umožňuje hrát si s nastavením teploty, tlaku… A my vám poradíme, jak si ho nastavujeme pro každou kávu my v doubleshotu.
