| Země původu | Keňa |
|---|---|
| Farma | Gicherori, Kirinyaga |
| Odrůda | Arabica SL28 / SL34 |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | Leden 2023 |
Kigubu Farmers Cooperative Society
Gicherori je zpracovatelský závod, který patří pod zemědělské družstvo Kigubu a nachází se v nadmořské výšce 1550 m n.m. na úpatí Mt. Kenya v regionu Embu. Vykupuje a zpracovává třešně od více jak 1800 drobných pěstitelů ze sousedství. Sklizeň zde většinou trvá od prosince do ledna.
Odrůdy a zpracování
Tak, jak je v celé Keni běžné, i Gicherori vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.
Vyloupání třešní probíhá pomocí diskových loupaček McKinnon. Po vyloupání a protřídění čerstvě sebraných zralých třešní přichází na řadu 16-24 hodinová fermentace. Následně se zrnka v pergamenu promyjí a nechají odpočívat 16-20 hod ve studené vodě. Sušení probíhá na afrických postelích po dobu 15 dní, dle počasí. Postele se přikrývají igelitem během poledne a přes noc.
Poslechněte si náš podcast o keňské kávě
