| Země původu | Kostarika |
|---|---|
| Farma | Finca Šumava de Lourdes |
| Odrůda | Arabica Gesha / Geisha |
| Zpracování | Natural |
| Sklizeň | Březen 2022 |
| Spolupráce | Káva z rukou farmáře |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | Jasmín, jahodový džem, meruňky |
| Výrobce | Legendární odrůda geisha vypěstovaná na farmě Šumava pana Francisca Meny |
Finca Šumava de Lourdes
Finca Šumava je ambiciózní projekt, který vzešel ze spolupráce českého investora a známého kostarického exportéra výběrové kávy pana Francisca Meny. Šumava, celým jménem Finca Šumava de Lourdes, se nachází v regionu Lourdes de Naranjo, asi hodinu jízdy autem od hlavního města San José (mapa). Idea celého projektu stojí na výjimečném terroiru, pevném ekonomickém zázemí a především na obrovském know-how, které Francisco získal během posledních deseti let spoluprací se stovkami malých farmářů po celé Kostarice.
Modelová a moderní farma
Šumava je ryze modelovou farmou, která využívá nejmodernější technologie na zpracování kávy a současné trendy v agronomii a ekologickém zemědělství. Zaujala nás např. recyklace odpadní vody, která vzniká během procesu zpracování třešní. Na nevyužitých loukách je systematicky vysušována a zbylý organický materiál je následně využit jako hnojivo pro kávovníky.
Poslechněte si náš podcast o Kostarice
Tradiční i experimentální odrůdy
Šumava má také jedinečný přístup do mezinárodní kolekce sazenic kávovníků (CATIE). Na farmě můžete vidět jak zahrady vyčleněné pro komerční odrůdy caturra a villa sarchi, tak i experimentální loty původních etiopských odrůd, keňské odrůdy SL28, samozřejmě proslulou geishu, pacamaru nebo exotickou mokku.
Suché zpracování
Čerstvě sebrané třešně se nejprve přenesou do plastových přepravek a nechají 24-48 hodin odležet ve stínu, tzv. reposado. Následně se rozprostřou na afrických postelích, kde se suší v závislosti na počasí 10-20 dní. Výsledné vyloupání, třídění a balení zrn probíhá ve zpracovatelském závodu v hlavním městě San Jose.
Úspěch v Cup of Excellence
Letos je to již sedmý produkční rok farmy Šumava pod vedením týmu okolo Francisca Meny. Káva z farmy Šumava již dokázala vyhrát prestižní soutěž Cup of Excellence 2016 s rekordním bodovým ohodnocením. Této události si dokonce všimla i česká média. "Šumavu" navštěvujeme každý rok většinou v březnu. Letos jsme vybrali celkem 5 mikrolotů, vč. této fenomenální geishy, kterou jsme dovezli domů rovnou z farmy v "baťohu".
