| Země původu | Kostarika |
|---|---|
| Odrůda | Pacamara / Caturra |
| Zpracování | Natural |
| Sklizeň | Únor 2023 |
| Spolupráce | od roku 2015 |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Rodina káv Farm
Finca Šumava de Lourdes
Finca Šumava je ambiciózní projekt, který vzešel ze spolupráce českého investora a známého kostarického exportéra výběrové kávy pana Francisca Meny. Šumava, celým jménem Finca Šumava de Lourdes, se nachází v regionu Lourdes de Naranjo, asi hodinu jízdy autem od hlavního města San José (mapa). Idea celého projektu stojí na výjimečném terroiru, pevném ekonomickém zázemí a především na obrovském know-how, které Francisco získal během posledních deseti let spoluprací se stovkami malých farmářů po celé Kostarice.
Modelová a moderní farma
Šumava je ryze modelovou farmou, která využívá nejmodernější technologie na zpracování kávy a současné trendy v agronomii a ekologickém zemědělství. Zaujala nás např. recyklace odpadní vody, která vzniká během procesu zpracování třešní. Na nevyužitých loukách je systematicky vysušována a zbylý organický materiál je následně využit jako hnojivo pro kávovníky.
Poslechněte si náš podcast o Kostarice
Tradiční i experimentální odrůdy
Šumava má také jedinečný přístup do mezinárodní kolekce sazenic kávovníků (CATIE). Na farmě můžete vidět jak zahrady vyčleněné pro komerční odrůdy caturra a villa sarchi, tak i experimentální loty původních etiopských odrůd, keňské odrůdy SL28, samozřejmě proslulou geishu, pacamaru nebo exotickou mokku.
Suché zpracování
Zpracování třešní na farmě Šumava probíhá ve většině případů v tzv. džusovači (španělsky "desmusilaginadora"), což je de facto mechanický lis na kávové třešně, na kterém lze jednoduše nastavit množství ponechané dužiny na pergamenu zrn. Náš lot by ale tentokrát zpracovaný suchou metodou, kdy se čerstvě sebrané třešně rozprostřou na africké postele a dle počasí se nechají sušit cca 15-20 dní. Do chuti se toto zpracování promítá velmi sladkými ovocitými tóny a svěží aciditou.
Úspěch v Cup of Excellence
Letos je to již devátý produkční rok farmy Šumava pod vedením týmu okolo Francisca Meny. Káva z farmy Šumava již dokázala vyhrát prestižní soutěž Cup of Excellence 2016 s rekordním bodovým ohodnocením. Této události si dokonce všimla i česká média.
