Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Panama Emporium Geisha

Limitovaná edice raritní odrůdy geisha z panamské farmy Emporium, která patří Gracianu Cruzovi, průkopníkovi suchého zpracování káv ve Střední Americe. Funky káva, která je ale ve své podstatě extrémně chuťově čistá. Těšit se můžete na květinovou aromatiku a sladké tóny manga, Mon Cheri a kakaových nibsů.

Panama Emporium Geisha

200 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
650 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Finca Emporium - Graciano Cruz
Odrůda Arabica Geisha
Zpracování Anaerobní suché
Sklizeň Únor 2023
Chuť Mango, Mon Cheri, kakaové nibsy

Finca Emporium

je níže položenou farmou Graciana Cruze, na které se káva zpracovává pouze tradiční suchou metodou. Výsledek specifického mikroklima, terroiru, použitých odrůd (caturra, catuai, typica, pacamara, geisha) a zvoleného procesu sušení je výrazně šťavnatý a sladký šálek s dominantními tóny tropického ovoce, bylin a koření.

Udržitelnost a biodiverzita

Emporium je příkladová farma, kde biodiverzita hraje velmi důležitou roli. Kromě perfektně zdravých kávovníků se na farmě nachází spousty pomerančovníků, mandarinek, citroníků, avokád a např. guavy. Veškeré sušení třešní probíhá na afrických postelích, které jsou zhotovené z dostupných materiálů, jakými je např. bambus.

Profil producenta
Profil producenta
Přečtěte si detailní informace o Gracianu Cruzovi a jeho farmách.

Odrůda geisha

Pokud hledáte opravdu neobyčejnou kávu s osobitým chuťovým charakterem, která se vymyká všem ostatním klasickým odrůdám, ochutnejte panamskou geishu. Tato odrůda má nejen fantastickou chuť, ale i zajímavý příběh.
Do Panamy se dostala přes Tanzánii a Kostariku, kde byla v 50. letech 20. st. šlechtěna pro svou vysokou odolnost vůči rzi kávovníkových listů. Její pravý původ zůstává neověřen, ale traduje se, že získala jméno po vesnici Gesha v Etiopii.
Až teprve v roce 2004 majitel farmy Hacienda La Esmeralda Daniel Peterson s překvapením zjistil, že podivně vysoké keře s podlouhlými třešněmi vykazují na degustačním stole neobyčejné výsledky. Rodina Petersonů se rozhodla zpracovat třešně kávovníků geisha odděleně od ostatních odrůd a uspořádala vůbec první internetovou aukci kávy. Během následujících několika let dokázala geisha změnit celý svět kávy ...

Anaerobní suché zpracování

Graciano poslední sklizně zpracovává většinu svých káv anaerobní metodou fermentace čerstvě sebraných třešní v uzavřených plastových pytlích a sudech. Po několika sklizních jsme se s Gracianem shodli na max. délce fermentace 48 hodin. Při delší fermentaci (někdy mohou být i 20 dní!) sice vznikají velmi intenzivní chutě a aroma, ale zároveň dochází k potlačení jakéhokoliv výrazu odrůdy a terroiru. To může být zpočátku sice zajímavé, ale po delší době člověk zjistí, že všechny takto zpracované kávy chutnají vlastně úplně stejně.
Po fermentaci jsou třešně sušeny na afrických postelích po dobu 20 dní, následně svezeny do Boquete a před exportem vyloupány a protříděny v místním zpracovatelském závodu.

Poslechněte si náš podcast o Gracianovi

Chcete se dozvědět víc o různých metodách zpracování?

Typy zpracování kávy a jejich vliv na chuť
Typy zpracování kávy a jejich vliv na chuť
Přečtěte si víc
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

žluté ovoce, tatranky, nugát (honey) / maliny, vanilka, kakao (natural)

Vánoční kávový set

650 Kč

Cascara Alasitas Geisha

220 Kč
žluté ovoce, tatranky, nugát (honey) / maliny, vanilka, kakao (natural)

Vánoční kávový set

650 Kč

Cascara Alasitas Geisha

220 Kč
Citrusy, toffee, arašídové máslo

Kostarika Don Oscar

365 Kč