Panama Emporium Espresso

Přímočará a dominantní káva z nové sklizně, zpracovaná klasickou suchou metodou na farmě Emporium. Aroma a chuť jahod v čokoládě, lesního ovoce a vanilky jsou tak výrazné, že na chvilku zapochybujete o původu svého nápoje. Šťavnatost těla společně s dochutí lesního ovoce dělají z této kávy výjimečný zážitek při přípravě jednodruhového espressa a mléčných nápojů.

Panama Emporium Espresso

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
365 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Finca Emporium - Graciano Cruz
Odrůda Arabica Typica
Zpracování Suché zpracování
Sklizeň Únor 2023
Spolupráce 12 let

Finca Emporium

je níže položenou farmou Graciana Cruze, na které se káva zpracovává anaerobní a tradiční suchou metodou. Výsledek specifického mikroklima, terroiru, použitých odrůd (Caturra, Catuai, Typica) a zvoleného procesu sušení je výrazně šťavnatý a sladký šálek s dominantními ovocitými tóny.

Udržitelnost a biodiverzita

Emporium je příkladová farma, kde biodiverzita hraje velmi důležitou roli. Kromě perfektně zdravých kávovníků se na farmě nachází spousty pomerančovníků, mandarinek, citroníků, avokád a např. guavy. Veškeré sušení třešní probíhá na afrických postelích, které jsou zhotovené z dostupných materiálů, jakými je např. bambus. Více o farmě Emporium na webových stránkách loslajones.com

Profil producenta
Profil producenta
Chcete se dozvědět víc o Gracianu Cruzovi?

Poslechněte si náš podcast o Gracianovi

Klasické suché zpracování

Graciano poslední dobou zpracovává většinu káv na farmě Emporium pomocí anaerobní fermentace v plastových pytlích. Tento lot na jednodruhové espresso je však zpracovaný klasickou metodou suchého zpracování. Po sběru pouze zralých třešní se kávovníkové třešně rozprostřou rovnou na na africké postele, kde zůstanou až do výsledných 11,5% vlhkosti, tzn. většinou 15-20 dní dle počasí. Výsledkem jsou velmi intenzivní ovocné chutě a především hutné šťavnaté tělo.

Video

Odrůda typica

Typica je jednou z původních odrůd Arabiky, která se do Střední Ameriky dostala na konci 18. stol. Má fantastickou chuťovou kvalitu, ale velmi malé výnosy a navíc je náchylná ke všem možným chorobám kávovníku.
Graciano pěstuje svou typicu de facto totožně jako v Etiopii. To znamená divoce, v pralese, s maximálním zastíněním a minimálním zásahem. Typica na farmě Emporium je stará více jak 90 let a keře dorůstají do výšky 9 m (viz. foto). Emporium je hodně výjimečné místo a tento způsob "pěstování" kávy mimo Etiopii jen tak neuvidíte.

Kávové předplatné

Každý měsíc čerstvá káva až do vaší kuchyně

Související produkty

ovocná a elegantní

Brazílie Anderson 1 kg

1 116 Kč
ovocná a elegantní

Brazílie Anderson

345 Kč
sladká a krémová

Flirt 1 kg

1 067 Kč
šťavnatá a exotická

Extra 1 kg

1 180 Kč