Přímočará a dominantní káva z nové sklizně, zpracovaná klasickou suchou metodou na farmě Emporium. Aroma a chuť jahod v čokoládě, lesního ovoce a vanilky jsou tak výrazné, že na chvilku zapochybujete o původu svého nápoje. Šťavnatost těla společně s dochutí lesního ovoce dělají z této kávy výjimečný zážitek při přípravě jednodruhového espressa a mléčných nápojů.

Panama Emporium Espresso

Name: Panama Emporium Espresso
Brand: doubleshot
Price: 365 CZK
Availability: InStock

300 g Skladem

Podrobnosti

Země původu	Panama
Farma	Finca Emporium - Graciano Cruz
Odrůda	Arabica Typica
Zpracování	Suché zpracování
Sklizeň	Únor 2023
Spolupráce	12 let
Chuť	Jahody v čokoládě, lesní ovoce, vanilka

Finca Emporium

je níže položenou farmou Graciana Cruze, na které se káva zpracovává anaerobní a tradiční suchou metodou. Výsledek specifického mikroklima, terroiru, použitých odrůd (Caturra, Catuai, Typica) a zvoleného procesu sušení je výrazně šťavnatý a sladký šálek s dominantními ovocitými tóny.

Udržitelnost a biodiverzita

Emporium je příkladová farma, kde biodiverzita hraje velmi důležitou roli. Kromě perfektně zdravých kávovníků se na farmě nachází spousty pomerančovníků, mandarinek, citroníků, avokád a např. guavy. Veškeré sušení třešní probíhá na afrických postelích, které jsou zhotovené z dostupných materiálů, jakými je např. bambus. Více o farmě Emporium na webových stránkách loslajones.com

Profil producenta

Chcete se dozvědět víc o Gracianu Cruzovi?

Poslechněte si náš podcast o Gracianovi

Klasické suché zpracování

Graciano poslední dobou zpracovává většinu káv na farmě Emporium pomocí anaerobní fermentace v plastových pytlích. Tento lot na jednodruhové espresso je však zpracovaný klasickou metodou suchého zpracování. Po sběru pouze zralých třešní se kávovníkové třešně rozprostřou rovnou na na africké postele, kde zůstanou až do výsledných 11,5% vlhkosti, tzn. většinou 15-20 dní dle počasí. Výsledkem jsou velmi intenzivní ovocné chutě a především hutné šťavnaté tělo.

Video

Odrůda typica

Typica je jednou z původních odrůd Arabiky, která se do Střední Ameriky dostala na konci 18. stol. Má fantastickou chuťovou kvalitu, ale velmi malé výnosy a navíc je náchylná ke všem možným chorobám kávovníku.
Graciano pěstuje svou typicu de facto totožně jako v Etiopii. To znamená divoce, v pralese, s maximálním zastíněním a minimálním zásahem. Typica na farmě Emporium je stará více jak 90 let a keře dorůstají do výšky 9 m (viz. foto). Emporium je hodně výjimečné místo a tento způsob "pěstování" kávy mimo Etiopii jen tak neuvidíte.

Kávové předplatné

Každý měsíc čerstvá káva až do vaší kuchyně

Vybrat variantu

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!