Panama Finca Hartmann Maragogype 1 kg

Letošní soutěžní káva finále českého aeropressu. Oblíbená odrůda maragogype zpracovaná suchým způsobem v podání Ratibora Hartmanna. Z farmy rodiny Hartmann nakupujeme každý rok několik různých odrůd, ale maragogype patří tradičně mezi ty chuťově nejzajímavější. Tóny zralého ananasu, meduňky a červeného vína dělají z této kávy velmi zábavné pití.

Panama Finca Hartmann Maragogype 1 kg

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
1 504 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Finca Hartmann
Odrůda Arabica žluté maragogype
Zpracování Suché
Sklizeň leden 2023

Farma Hartmann

Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.

Poslechněte si náš podcast

Káva s českou stopou

Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.

S respektem k přírodě

Ratibor Hartmann St. už bohužel nežije a tak jeho entomologickou sbírku musí návštěvníci prozkoumat bez jeho doprovodu. Veškerou starost o obchod převzali jeho čtyři synové Ratibor, Allan, Alexander, Kelly a dcera Aliss (na fotce před rodným domem Aloise v Leštině u Zábřehu na Moravě). Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.

Maragogype

Naše káva pochází z nové sklizně 2023 oblíbené odrůdy kávovníku žlutý maragogype. Tato odrůda, specifická obří velikostí zrnek, patří společně s geishou z této oblasti mezi naše oblíbené. Suché zpracování kávy jí dodává sladkost, hutnou kořeněnou a bylinnou chuť a jemný "funky" nádech.

Zpracování

Tento lot byl zpracovaný suchým způsobem na začátku letošního roku. Kávové třešně jsou sklizeny v maximálním stádiu zralosti a rozprostřeny na afrických postelích po dobu 4-8 dní (v závislosti na počasí, cílem je dostat se na 22% vlhkosti). Následně kávové třešně putují na cca týden do speciální místnosti (viz. foto), která je vybavena průmyslovým vysoušečem vzduchu. Zde se pomalu zbavují vlhkosti až na finálních 11,5%. Výhodou tohoto inovativního způsobu sušení třešní oproti klasickým sušičkám kávy je možnost sušení různých mikrolotů zároveň (jak promytých, tak naturalů), čistota a velmi jednoduchá kontrola prostředí. Tento způsob sušení kávy jsme letos viděli v různých pěstitelských zemích Latinské Ameriky, kde ho producenti používají pro své nejdražší kávy.

Na čem si rádi připravujeme tuto kávu?

Tricolate
Tricolate
1 400 Kč
+ Do košíku
NextLevel Brewer LVL-10
NextLevel Brewer LVL-10
1 370 Kč
+ Do košíku

Související produkty

sladká a krémová

Start

270 Kč
sladká a krémová

Start 1 kg

873 Kč
ovocná a elegantní

Era (Tam Dem)

310 Kč