Země původu | Panama |
---|---|
Farma | Los Lajones - Boquete |
Odrůda | Arabica Caturra a Catuaí |
Zpracování | Suché |
Sklizeň | Únor 2023 |
Spolupráce | 13 let |
Chuť | šťavnatá a exotická |
![](https://img.doubleshot.cz/STVXnio-yuqXRgiKvI9VQZpP2bPuIlqCFOjDFOuz17Y/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci81MzFiMzQ1MC0xY2E3LTQwZTktOGI1NS01NjUwMjFiNmFhNjUuanBlZw.jpeg)
Suchá metoda zpracování
Los Lajones je známá farma Graciana Cruze v oblasti Cañas Verdes na úpatí nejvyššího panamského vulkánu Barú u města Boquete. Tento lot je zpracovaný klasickou suchou metodou při které Graciano ihned po sběru rozprostře třešně na africké postele a pomalu suší 14-20 dní na výsledných 11,5 % vlhkosti. Výsledkem pomalého sušení na slunci s neustálým převracením třešní je velmi sladký a ovocný šálek s hutným, krémovým tělem, ale bez nepříjemných alkoholových, octových tónů.
Rodina káv Farm
![](https://img.doubleshot.cz/CHG5eiGhfcSRC3Z-n161TIrW7Yp7tjfLhfciv1616mA/fill/1040/500/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kNjUxYjc0Ny0xYzk2LTQ1NDgtODU2MC01NjUzMTU3Yjg2MmMuanBlZw.jpeg)
![](https://img.doubleshot.cz/lm-R0MBVlPPa4lvR6hUEGhx_KKXH449bQmuiIeyTkLo/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kb3VibGVzaG90LzZlOWI4ZDZkLWI0NjctNGNhMS05YWU0LTY4MzVjYjhlMDQwOS5qcGVn.jpeg)
Vysoko položená farma
Farma Los Lajones se rozkládá ve výšce od 1800-2000 m n.m. a řadí se tak k vůbec nejvýše položeným ve Střední Americe. Ve spodní části se ve stínu stromů Ingas nachází kávovníky odrůdy caturra a žlutý catuaí. V horní části pak pýcha majitele a světový unikát - zahrada mladých kávovníků legendární odrůdy geisha, které rostou v symbióze s keři bambusu.
![](https://img.doubleshot.cz/A6yHuQ1Fg_oPjf73agzSX7CEAMvg7jvXlTvNrooeXm0/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kb3VibGVzaG90LzM4YjkxMDQ4LTc4MmMtNDc3MS1iODhkLTVkZGI3YWZjNjYxYS5qcGVn.jpeg)
Udržitelnost v hlavní roli
Los Lajones je první bio certifikovanou farmou v Panamě. Pro zpracování veškeré kávy se nepoužívá ani kapka vody. Většina sběračů kávy jsou členové minoritního etnika Ngöbe-Buglé. Za selektivní sběr kávy dostávají zaplaceno o cca 25 % víc, než je v Panamě běžné.
![](https://img.doubleshot.cz/kQ2mvL7wiadWnoSwCkETzh0bdcOIBAFkOWscuFq81hM/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kb3VibGVzaG90L2RhOTg1ZjE1LTZiMGMtNDg1NS04NzJjLTk1ZTc4Y2E4MTU3MC5qcGVn.jpeg)
Aktuální sklizeň
Tato káva pochází z loňské sklizně (leden-březen). Farmu jsme navštívili v březnu a vybrali pro vás několik různých lotů, včetně již zmiňované geishy. Tento mikrolot odrůd caturra a catuaí byl zpracovaný standardní suchou metodou, kdy čerstvě sebrané třešně putují ihned po sběru na africké postele. Jedná se o velmi komplexní, aromaticky bohatou kávu, která překvapí tóny manga, medu a mléčné čokolády.
![](https://img.doubleshot.cz/EDm0ZgJ8rKREGvLiJdU2tUtJVFC5Tp9L_s_rO-bNYxc/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8wMTlkMGU3Mi1kMmY3LTRmNDItOTE4OS00NjQxYTRiZjU5NjQuanBlZw.jpeg)