Panama Momoto Maragogype

Oblíbená odrůda maragogype v podání Aliss Hartmann z panamské farmy Momoto. Z této farmy každý rok nakupujeme až pět různých exotických odrůd. Maragogype patří mezi ty chuťově nejneobvyklejší. Tóny tropického ovoce, granátového jablka a kakaa dělají z této kávy velmi zábavné pití.

Panama Momoto Maragogype

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
485 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Momoto
Odrůda Arabica maragogype
Zpracování Suché
Sklizeň Leden 2023
Spolupráce 12 let

Farmu Momoto

vlastní Aliss, sestra Ratibora Hartmanna, společně se svými dvěma dětmi. Farma se nachází v oblasti Rio Sereno, nedaleko panamsko-kostarické hranice a národního parku La Amistad.
Momoto je španělský název pro čeleď ptáků momotovitých, kteří na farmě hnízdí.

Nová farma

Aliss má na farmě rodiny Hartmann na starost finance a svou vlastní farmu si pořídila teprve před osmi lety. Farma byla po dlouhá léta zanedbávaná. Aliss a její bývalý přítel Luis nejprve postavili krásný nový srub pro sběrače třešní a nové africké postele se zastíněním pro pomalejší sušení.
Od začátku farmy Aliss pěstovala na farmě několik exotických odrůd včetně různých původních etiopských odrůd (pojmenovaných hodně netradičně dle etiopských regionů - např. Afribonga, Afrissinia, Afroamaro). Poslední dobou se Aliss soustředila na inovativní sušení třešní ve speciálních "sušárnách", což jsou hermeticky utěsněné místnosti s industriálními vysoušeči vzduchu. Čerstvě sebrané třešně tak mohou být vysušeny do finálních 10,5-11,5% vlhkosti dle předem daného sušícího profilu, který samozřejmě není vůbec závislý na počasí. Toto precizní a kontrolované sušení navíc pomáhá oddálit stárnutí zelené kávy, což je pro pražírnu zcela zásadní faktor.

Maragogype

Naše káva pochází z nové sklizně 2023 oblíbené odrůdy kávovníku červený maragogype. Tato odrůda, specifická obří velikostí zrnek, patří společně s geishou z této oblasti mezi naše oblíbené. Kateřina letos v březnu na farmě vybrala mikrolot, který byl zpracovaný suchou metodou a v chuti má krásně sladké tóny tropického ovoce, granátového jablka a kakaa.

Poslechněte si náš podcast o Panamě

Chcete se dozvědět víc o samotné farmě?

Finca Momoto
Finca Momoto
Navštivte stránky samotné farmy

Zajímají vás různé metody zpracování kávy? Přečtěte si náš článek na blogu.

Typy zpracování kávy a jejich vliv na chuť
Typy zpracování kávy a jejich vliv na chuť
Přečtěte si víc

Související produkty

ovocná a elegantní

Brazílie Anderson 1 kg

1 116 Kč
ovocná a elegantní

Brazílie Anderson

345 Kč
sladká a krémová

Flirt 1 kg

1 067 Kč
šťavnatá a exotická

Extra 1 kg

1 180 Kč