Colombia La Cruz Espresso

Sladká a komplexní káva pražená primárně na espresso z farmy La Cruz, která patří panu Artemio Lopezovi a jeho ženě Albě. Anaerobně zpracovaná odrůda caturra má v šálku tóny blum, rozinek a liči.

Colombia La Cruz Espresso

Unavailable
Your price (Incl. VAT)
390 Kč
Out of stock
Details
Panama
Country Colombia
Farm La Cruz
Varietal caturra
Processing anaerobic / washed
Crop January 2021
Typ kávy whole bean
Taste plums, raisins, lychee
manufacturer doubleshot

Region Nariño

je pro nás poměrně velkou neznámou. Většinou naše cesty do Kolumbie směřují do snadno dostupného regionu Huila, kde navštěvujeme místní producenty, ale Nariño je trochu jiný logistický oříšek. Nejjižněji položený region v Kolumbii sousedí s Ekvádorem a dostat se na místní farmy znamená hodiny a hodiny strávené v jeepu po strmých svazích And. V chuti jsou ale kávy z Nariña oproti ostatním kolumbijským kávám opravdu unikátní. Extrémně vysoké nadmořské výšky farem, intenzita slunečního záření a pomalé dozrávání třešní se projevuje vyšší aciditou, komplexností a sladkostí v šálku.

La Cruz

se nachází vysoko v horách (2100 m n.m.) nedaleko vesnice Medina Espejo v oblasti Buesaco. Pan Artemio Lopez se rozhodl věnovat pěstování a zpracování kávy na plný úvazek teprve před 5 lety. I když se narodil do kávové rodiny (jeho tchán byl sedmkrát ve finále Cup of Excellence), fluktuace cen a nejistota ho přinutili hledat práci ve stavebnictví. V roce 2016 se rozhodl pro spolupráci s exportérem této kávy společností Inconexus a začal se kávou zabývat naplno. Artemio nemá na své farmě zdroj vody a tak musí čerstvě sebrané třešně dopravit na farmu svého tchána. I tento nepříjemný fakt ho přinutil experimentovat s alternativními metodami zpracování kávy. Aktuálně Artemio a jeho žena Alba pěstují na své farmě odrůdy caturra, castillo, maragogype a poslední dobou velmi "trendy" růžový bourbon.

Anaerobní zpracování

Artemio používá plastové tanky, které naplní vyloupanými třešněmi a nechá fermentovat po dobu 70 hodin bez přístupu vzduchu. Následně zrnka promyje a rozprostře na zastíněné africké postele (viz. foto). Zde se suší 8-12 dní na požadovanou vlhkost 11-12%. V chuti se anaerobní zpracování v kombinaci s promytou metodou projevuje výraznou sladkostí a krémovostí těla při zachování svěží acidity a čistoty šálku.

Poslechněte si rozhovor s Jitkou ze společnosti InConexus

Chcete ochutnat další kolumbijské kávy z naší nabídky?

Colombia Imbachi
Colombia Imbachi
390 Kč
Colombia El Salado
Colombia El Salado
370 Kč
Colombia La Serrania Decaf
Colombia La Serrania Decaf
330 Kč
Colombia La Serrania Espresso Decaf
Colombia La Serrania Espresso Decaf
330 Kč

Máte chuť se zdokonalit při přípravě domácího espressa?

Espresso at Home Course

Espresso at Home Course

3 000 Kč
Go to detail

Associated products

yellow fruits, marzipan, honey

Nicaragua Aurora 1 kg

1 192 Kč

Šálek Tote Bag

400 Kč
S | M | L | XL

Šálek T-shirt

500 Kč
Go to detail
White | Black

Morning Coffee Machine

10 000 Kč
Go to detail