| Země původu | Bolívie |
|---|---|
| Farma | Floripondio, Samaipata |
| Odrůda | Arabica Caturra |
| Zpracování | Suché (fermentace v tancích) |
| Sklizeň | Září 2023 |
| Spolupráce | 4 roky |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Floripondio
Jednodruhová káva na filtr, která vás bude zaručeně bavit každý den. V tomto balíčku z řady Farm najdete kávu z farmy Floripondio od rodiny Rodriguez, z bolivijského regionu Samaipata.
Z této farmy nakupujeme kávy již čtvrtým rokem. Získaly si nás především keňské odrůdy SL 28 a SL 34, kterým se zde nadmíru daří. Loni na podzim jsme měli možnost v Bolívii vybrat 4 různé mikroloty z Floripondia, včetně této klasické odrůdy caturra, zpracované suchou metodou s prodlouženou fermentací třešní (po dobu 24 hodin) v nerezových tancích.
Floripondio je navíc asi vizuálně nejhezčí kávovou farmou, na které jsme kdy byli. Vypadá spíše jako japonská čajová zahrada. Kávovníky jsou rozmístěné do úhledných řádků a samozřejmě nechybí ani oblíbená vyhlídka Don Pedra, majitele farmy. Součástí farmy je i experimentální část s desítkami druhů odrůd kávovníků.
Jak tato káva chutná?
Šťavnatá a exotická
Kamila i Lukáš, kteří v Bolívii loni tuto kávu společně vybírali, se shodli na tom, že jsou v chuti výrazně cítit právě zralé jahody, doplněné o rumové pralinky a marmeládu.
Příběh rodiny Rodriguez
Majiteli farmy je rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Don Pedro (na fotce s dcerou Danielou) je posledních 40 let hlavním pionýrem výběrové kávy v regionu. Také je velkým sympaťákem, který miluje dobré víno (region Samaipata je dle nás bolivijským Toskánskem) a nikdy nevyráží na cesty bez svého kufru, který je napěchovaný všemi různými metodami přípravy kávy.
Farmu Floripondio (pojmenovanou dle halucinogenní rostliny Durmanovec - Andělské trumpety) rodina Rodriguez koupila v roce 2014. Celkem rodina vlastní 12 farem, z toho 4 v regionu Samaipata a 8 v Caranavi.
Poslechněte si podcast o Bolívii
Zpracování
Tato káva byla zpracovaná tradiční suchou metodou sušením na afrických postelích s prodlouženou 24hodinovou fermentací v nerezových tancích, která dodává v chuti hutné a šťavnaté tóny zralých jahod.
Odrůda caturra
Kávový trpaslík, objevený v Brazílii v 20. letech minulého století, se stal klíčovou odrůdou v kávovém průmyslu Latinské Ameriky. Přestože nikdy oficiálně nebyl představen v Brazílii, rozšířil se do celého regionu, zejména v Kolumbii, kde tvořil podstatnou část produkce. Jeho kompaktní forma a vysoký výnos ho činí oblíbeným mezi farmáři. Caturra je známá svou odolností vůči nepříznivým podmínkám a dobře prosperuje i ve vyšších polohách, což přispívá k rozmanitému chuťovému profilu. Je klíčovou matkou mnoha hybridních odrůd, které jsou odolné vůči chorobám kávovníku. V pražírně i naší kávě dominuje s jiskrnou aciditou a třtinovou sladkostí.
Chuť této kávy nejlépe vynikne na Pulsaru
