| Země původu | Bolívie |
|---|---|
| Farma | Floripondio, Samaipata |
| Odrůda | Arabica java |
| Zpracování | Natural |
| Sklizeň | Září 2024 |
| Spolupráce | od roku 2018 |
| Typ kávy | Zrnková |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Rodina káv Farm
Floripondio
Z této farmy rodiny Rodriguez nakupujeme kávy již šestým rokem. Získaly si nás především keňské odrůdy, kterým se zde nadmíru daří. Loni na podzim jsme měli možnost v Bolívii vybrat 4 různé mikroloty z Floripondia, včetně této odrůdy java zpracované suchou metodou.
Floripondio je navíc asi vizuálně nejhezčí kávovou farmou, na které jsme kdy byli. Vypadá spíše jako japonská čajová zahrada. Kávovníky jsou rozmístěné do úhledných řádků a samozřejmě nechybí ani oblíbená vyhlídka Don Pedra, majitele farmy. Součástí farmy je i experimentální část s desítkami druhů odrůd kávovníků.
Jak tato káva chutná?
Šťavnatá a exotická
Jarda, který tuto kávu v září loňského roku v Bolívii vybíral, popsal její chuť jako výrazně krémovou a sladkou s tóny jahod, tropického ovoce a koření.
Příběh rodiny Rodriguez
Majiteli farmy je rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Don Pedro (na fotce s dcerou Danielou) je posledních 40 let hlavním pionýrem výběrové kávy v regionu. Také je velkým sympaťákem, který miluje dobré víno (region Samaipata je dle nás bolivijským Toskánskem) a nikdy nevyráží na cesty bez svého kufru, který je napěchovaný všemi různými metodami přípravy kávy.
Farmu Floripondio (pojmenovanou dle halucinogenní rostliny Durmanovec - Andělské trumpety) rodina Rodriguez koupila v roce 2014. Celkem rodina vlastní 12 farem, z toho 4 v regionu Samaipata a 8 v Caranavi.
Poslechněte si podcast o Bolívii
Zpracování
Tento mikrolot odrůdy java byl zpracovaný klasickou suchou metodou, při které jsou třešně sebrané v maximálním stádiu zralosti a sušené na afrických postelích na slunci. Chuť je tak výjimečně čistá s důrazem na chuťový profil odrůdy, bez nežádoucích tónů zpracování.
Odrůda java
Odrůdu na ostrov Jáva dovezli přímo z Etiopie Nizozemci na počátku 19. století. Původně se myslelo, že jde o výběr odrůdy typica. V roce 1991 se poprvé dostala do Latinské Ameriky skrz Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD) v Kostarice. První středoamerickou zemí, která odrůdu oficiálně uznala, byla Panama v roce 2016. Představuje zajímavou alternativu k odrůdě geisha, jelikož má také skvělou chuťovou kvalitu a zároveň je odolná vůči rzi kávových listů a CBD (coffee berry disease).
