Brazílie Celso a Gertrudes Espresso

Kávy od Celsa a jeho ženy Gertrudes nás baví již 10 let v řadě. Jsou komplexní, šťavnaté a sladké. Jedná se o suchou metodou zpracovanou odrůdu červený bourbon, který se v chuti vyznačuje tóny javorového sirupu, červeného ovoce a nugátu.

Brazílie Celso a Gertrudes Espresso

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
350 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Brazílie
Farma Sítio Boa Vista
Odrůda Arabica žlutý catuaí
Zpracování Suché
Sklizeň Září 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Typ kávy zrnková
Chuť Javorový sirup, červené ovoce, nugát
Výrobce doubleshot

Od komoditní kávy k ekologickému zemědělství

Do roku 2007 se rodina Celsa a Gertrudes, farmářů z regionu Caconde (mapa), striktně zabývala pěstováním a zpracováním komoditní kávy v co možná největších objemech. Realita kávového trhu (nízké výkupní ceny a jejich volatilita) a především neudržitelný rozvoj farmy (používání velkého množství syntetických hnojiv) donutily Celsa a Gertrudes změnit filosofii a zaměřit se především na kvalitu produktu a ekologické zemědělství.

Profil: Celso a Gertrudes
Profil: Celso a Gertrudes
Přečtěte si podrobnější informace o farmě Boa Vista

Ve spolupráci s Marcosem Croce a jeho synem Felipem z proslulé farmy Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF), zaměřili své úsilí na selektivní sběr zralých třešní, sušení kávy na afrických postelích a především na separaci sklizně dle odrůdy nebo data (tzv. mikroloty).

O kávě

Výběr z letní sklizně 2020, který máte nyní možnost ochutnat, je zpracovaný suchou metodou z třešní kávovníku odrůdy žlutý catuaí. Jedná se o krásný příklad kvalitně zpracované brazilské kávy s neskutečnou sladkostí a jemností v šálku, která je doplněna o tóny javorového sirupu, červeného ovoce a nugátu.

Toto je již náš desátý rok spolupráce s panem Celsem a paní Gertrudes. Tento rok jsme však bohužel jejich kávy nemohli vybírat přímo v Brazílii při naší pravidelné návštěvě, ale pouze ze zaslaných vzorků.

Doporučená příprava:

  • Množství kávy: 18,5 g

  • Teplota: 93-94°C

  • Výsledná váha nápoje: 40 g

  • Délka extrakce: 30-35 vteřin


(Testováno na kávovaru Speedster při použití misek VST 18 g)

Poslechnětě si rozhovor s Felipem Croce

Související produkty

Nutella, lískové ořechy, švestky

Tam Dem Espresso

350 Kč
Nutella, lískové ořechy, švestky

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč
blumy, rozinky, liči

Kolumbie La Cruz Espresso

390 Kč