| Země původu | Etiopie |
|---|---|
| Farma | Abore, Bombe |
| Odrůda | arabica původní etiopské odrůdy |
| Zpracování | suché |
| Sklizeň | leden 2025 |
| Spolupráce | od 2024 |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Extra
Jednodruhové espresso, kterým vás chceme vystřelit do kávového nebe. V sáčku s logem Extra najdete vždycky espresso, které je chuťově výjimečné a je tak šťavnaté, že začátečníky ve výběrové kávě zaskočí. Pro pokročilé je to ale zážitek, o který byste něměli přijít.
V Extra najdete pokaždé jiné espresso, vždy je jednodruhové, tedy z jediné farmy a jediné kávy. Pražíme ho světleji, aby vynikla především sladkost a acidita. Doporučujeme ho připravovat v kvalitních pákových kávovarech, které z něj umí vytáhnout to nejlepší.
Řada káv na espresso
Aktuální složení Extra
Etiopie Abore - suchým způsobem zpracovaná káva ze zpracovatelské stanice Abore ve vesnici Bombe, Bensa.
Jak chutná?
Šťavnatá a exotická
Tuto kávu vybíral Jarda v březnu letošního roku přímo v centrále majitele stanice Abore společnosti Daye Bensa v Addis Ababa, Etiopie. Jedná se o klasický profil naturálně zpracovaných káv v oblasti Bensa - broskve, med, kakao a hlavně svěží a intenzivní květinová aromatika.
O farmě a producentovi
Stanice Abore v pohoří Bombe vykupuje třešně od stovek drobných farmářů z okolí. Byla pojmenovaná podle mostu, který se klene nad řekou Gatta. Abore je jednou ze 71 zpracovatelských stanic v Etiopii, kterou vlastní exportérská firma Daye Bensa. Tento rodinný podnik, vlastněný bratry Asefou a Mulugetou Dukamo a v současné době provozovaný především synem Asefy Keneanem, produkuje dle našeho názoru ty nejlepší naturální kávy v Etiopii. O tom svědčí i druhé místo na Cup of Excellence v roce 2022.
Letos v březnu jsme měli možnost v centrále Daye Bensa v Addis Abeba ochutnat a zakoupit čtyři různé mikroloty ze tří různých stanic. Paradoxně všechny letošní vybrané kávy z Etiopie pocházejí ze stejného regionu - Bensa.
Suché zpracování
Proces suchého zpracování v závodě Abore je stejný, jako všude jinde v Etiopii. Čerstvě sebrané a dodané třešně od drobných producentů z okolí stanice jsou nejprve ponořeny do nádrže s vodou, aby se vytřídily třešně nižší hustoty (tzn. nedozrálé). Následně se přemístí na africké postele, kde se suší do doby než dosáhnou cca 12% vlhkosti. Během této doby se neustále manuálně přehrabují, aby bylo sušení co nejvíce homogenní.
Hlavní výhodou tohoto procesu v Etiopii, oproti ostatním pěstitelským zemím, je velké množství pracujících na farmě, kteří se o kávu neustále starají a vybírají defektní nebo nedozrálé třešně v průběhu sušení. Usušené třešně se zabalí do Grain Pro plastových pytlů a odvezou se do zpracovatelského závodu v hlavním městě Addis Abeba.
