| Země původu | Panama |
|---|---|
| Farma | Los Lajones, Boquete |
| Odrůda | arabica catuaí |
| Zpracování | suché |
| Sklizeň | leden 2024 (zmraženo od 06/24) |
| Spolupráce | od 2010 |
| Chuť | šťavnatá a exotická |
Extra
Jednodruhové espresso, kterým vás chceme vystřelit do kávového nebe. V sáčku s logem Extra najdete vždycky espresso, které je chuťově výjimečné a je tak šťavnaté, že začátečníky ve výběrové kávě zaskočí. Pro pokročilé je to ale zážitek, o který byste něměli přijít.
V Extra najdete pokaždé jiné espresso, vždy je jednodruhové, tedy z jediné farmy a jediné kávy. Pražíme ho světleji, aby vynikla především sladkost a acidita. Doporučujeme ho připravovat v kvalitních pákových kávovarech, které z něj umí vytáhnout to nejlepší.
Řada káv na espresso
Aktuální složení Extra
Panama Los Lajones - suchým způsobem zpracovaná káva odrůdy catuaí z farmy Graciano Cruze.
Jak chutná?
Šťavnatá a exotická
Tuto kávu vybíral Lukáš v březnu minulého roku přímo v Panamě. Jedná se o naší oblíbenou klasickou naturální kávu, na kterou se Graciano specializuje. Káva má hutné tělo a vysokou sladkost. V chuti dominuje červené ovoce, tropické plody a čokoláda.
O farmě a producentovi
Farma Los Lajones se rozkládá ve výšce od 1800-2000 m n.m. a řadí se tak k vůbec nejvýše položeným ve Střední Americe. Ve spodní části se ve stínu stromů Ingas nachází kávovníky odrůdy caturra a žlutý catuaí. V horní části pak pýcha majitele a světový unikát - zahrada mladých kávovníků legendární odrůdy geisha, které rostou v symbióze s keři bambusu.
Los Lajones je první bio certifikovanou farmou v Panamě. Pro zpracování veškeré kávy se nepoužívá ani kapka vody. Většina sběračů kávy jsou členové minoritního etnika Ngöbe-Buglé. Za selektivní sběr kávy dostávají zaplaceno o cca 25 % víc, než je v Panamě běžné.
Suché zpracování
Los Lajones je známá farma Graciana Cruze v oblasti Cañas Verdes na úpatí nejvyššího panamského vulkánu Barú u města Boquete. Tento lot je zpracovaný klasickou suchou metodou při které Graciano ihned po sběru rozprostře třešně na africké postele a pomalu suší 14-20 dní na výsledných 11,5 % vlhkosti. Výsledkem pomalého sušení na slunci s neustálým převracením třešní je velmi sladký a ovocný šálek s hutným, krémovým tělem, ale bez nepříjemných alkoholových, octových tónů.
