| Země původu | Bolívie |
|---|---|
| Farma | Alasitas, Caranavi |
| Odrůda | Cascara - Geisha |
| Sklizeň | Listopad 2023 |
| Spolupráce | od roku 2020 |
O nápoji
Cascara není žádnou novinkou. Tento nápoj je dokonce starší, než káva tak, jak ji známe dnes. Pražení kávy se objevilo až v patnáctém století, slupky kávových třešní se ale již stovky let předtím louhovaly při přípravě horkého nápoje běžně. Tato metoda ale po objevu pražení v naší části světa takřka zmizela a na farmách se kávové slupky používaly pouze jako hnojivo. Přitom cascara je sladká, má podobné svěží kávové tóny, mírně kouřové aroma a je jednoduchou cestou, jak si užít kávu trochu jinak.
Rodina Rodriguez
Cascara pochází z farmy Las Alasitas, která se nachází v nadmořské výšce 1 600 m n. m. O farmu se stará rodina Rodriguez, jejíž společnost Agricafe se v Bolívii zasazuje o návrat k pěstování výběrové kávy. Svým přístupem podporuje desítky farem a snaží se pěstitelům nabídnout alternativu k pěstování koky. Farma Alasitas je velmi mladá. Rodina Rodriguez koupila v roce 2014 cca 20 ha půdy v regionu Caranavi, aby zde vytvořila modelovou farmu a zpracovatelský závod. Na farmě se pěstují odrůdy caturra, java a geisha.
Jak si cascaru připravit
Cascaru si nejlépe připravíte v klasické čajové konvičce se sítkem. Použijte 10 g cascary na 500 ml vroucí vody. Nechte louhovat 5-8 minut dle chuti.
