Uraga Raro
leží na malém kopci v nadmořské výšce 2470 metrů, kde jsou kávovníky vystaveny studenému větru a velkému slunečnímu záření. To jsou skvělé podmínky pro místní odrůdy Dega a Wolisho, které se projevují velmi svěžím a ovocným charakterem.
Stanici vede pan Assefa Negusse, který se stará o to, aby káva od 1500 okolních farmářů byla precizně zpracována.
Anaerobic Natural
Tento lot je výsledkem speciálního procesu zpracování, pro který byly vybrány třešně od 452 farmářů.
Čerstvě sebrané třešně jsou nejdříve protříděny ve vodní nádrži, kde se eliminují lehké nezralé třešně (tzv. floaters).
Následně jsou přesunuty na africké sušící postele, kde leží 2 dny v kompaktní vrstvě v černé plastové fólii. Díky tomu dochází k fermentaci za vyšší teploty a menšího množství vzduchu. Večer je fólie otevřena na půl hodiny, aby se k třešním dostal čerstvý vzduch a zabránilo se tvorbě plísní.
Po 2 dnech se káva přemístí už na klasické otevřené postele a je sušena 15 dní na slunci.
Zdokonalte své espresso
Ovocná káva na espresso
Tento proces svěží citrusové kávě přidá zábavnou hutnost borůvkového kompotu. Rozhodli jsme se tuto kávu použít na jednodruhové espresso a tomu jsme upravili pražící profil.
Poslechněte si náš podcast o cestách za kávou
Doporučená příprava
Množství kávy: 9 g (single), 18 g (double)
Teplota: 94 °C
Výsledná váha nápoje: 20 g (single), 40 g (double)
Délka extrakce: 28-30 vteřin
