Panama Finca Hartmann Chicho Gallo

Historicky čtvrtá sklizeň původní etiopské odrůdy je pojmenovaná na počest pana Ratibora "Chicho" Hartmanna St. Jedná se o suchým způsobem zpracovanou kávu, která má v šálku výrazně ovocné tóny jahod, mon cheri a sladkost hnědého cukru.

Limitovaná edice 160 kg.

Panama Finca Hartmann Chicho Gallo

Aktuálně nedostupné

Není skladem

Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Finca Hartmann
Odrůda Arabica Etiopské původní
Zpracování Suché
Sklizeň leden 2020
Chuť jahody, mon cheri, hnědý cukr

Farma Hartmann

Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.

Poslechněte si náš podcast

Káva s českou stopou

Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.

S respektem k přírodě

Ratibor Hartmann St. už bohužel nežije a tak jeho entomologickou sbírku musí návštěvníci prozkoumat bez jeho doprovodu. Veškerou starost o obchod převzali jeho čtyři synové Ratibor, Allan, Alexander, Kelly a dcera Aliss. Finca Hartmann se ve světě proslavila především svým přístupem k ekosystému, který je na území farmy vskutku jedinečný. Všechna káva je pěstovaná v zákrytu stromů, které poskytují úkryt pro více než 300 druhů ptáků. Není proto překvapením, že Smithsonian Tropical Research Institute zde po několik let prováděl výzkum a o farmě vzniklo mnoho vědeckých prací.

Hledání nové geishy

Naše káva pochází ze čtvrté sklizně etiopské původní odrůdy kávovníku, kterou Ratibor na své farmě před 5 lety vysázel. A rozhodně není sám! Většina progresivních farmářů v Boquete se snaží najít novou geishu a hledá především mezi etiopskými odrůdami, kterých jsou tisíce. V předchozích letech nás tato káva opravdu nadchla a máme velkou radost, že vám ji můžeme opět nabídnout, letos dokonce ve všech třech variantách zpracování (natural, anaerobní a promytá metoda).

Zpracování

Tento lot byl zpracovaný suchým způsobem na začátku letošního roku. Kávové třešně jsou sklizeny v maximálním stádiu zralosti a rozprostřeny na afrických postelích po dobu 8 dní. Následně kávové třešně putují až na 22 dní do speciální dehydratační sušičky, která drží konstantní teplotu 41,6°C. Po vyloupání a protřídění jsou zelená zrna zabalena do vakuových krabic.

Související produkty

Vánoční kávový set - Panama

650 Kč
Pražené mandle, marmeláda, kakao

Tam Dem Espresso - podzim

330 Kč
Citrusy, mango, žlutý meloun

Etiopie Uraga Espresso

390 Kč