Z důvodu vládních nařízení aktuálně nevypisujeme žádné nové termíny na kávové kurzy a školení.

Honduras Edwin Pineda

Promytým způsobem zpracovaná odrůda pacas od Edwina Pinedy z regionu Santa Barbara. Velmi univerzální káva na přípravu filtru i espressa. Od Edwina kupujeme již šestým rokem celou jeho sklizeň a na unikátní chuť jeho kávy (kakao, karamel, fíky) se každý rok opravdu těšíme.

Honduras Edwin Pineda

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
350 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Honduras
Farma El Pozo
Odrůda Arabica Pacas
Zpracování Promyté
Sklizeň Březen - červenec 2020
Certifikace Káva z rukou farmáře
Typ kávy Zrnková
Chuť Kakao, karamel, fíky
Výrobce doubleshot

Z neznámého regionu hvězdou na kávové mapě

Honduras pro nás vždy znamenal velkou neznámou. I když se jedná o největšího exportéra kávy v Centrální Americe, převážná většina zrn končí na komoditním trhu. Během několika posledních let se situace výrazně zlepšila a svůj podíl na tom mají i producenti z pohoří Santa Barbara, které se rozkládá nedaleko krásného jezera Yojoa (mapa). Tento region byl donedávna neznámý a trhem s výběrovou kávou netknutý. Po ovládnutí soutěže Cup of Excellence v roce 2010 se producenti ze Santa Barbary velmi rychle dostali do podvědomí pražíren výběrové kávy. My jsme kávu z této oblasti poprvé zakoupili v roce 2015 a od té doby spolupracujeme výhradně s jedním producentem, panem Edwinem Pinedou a jeho rodinou.

El Pozo

Během naší poslední návštěvy násEdwin Pineda přivítal na své farmě El Pozo, což v překladu znamená "díra". Jméno je příznačné, jelikož uprostřed poměrně malé, 0,35 ha rozlehlé farmy se nachází obrovská díra s jeskyní. Farma leží ve vysoké nadmořské výšce 1800 m n.m. a jsou z ní překrásné výhledy na jezero Yojoa. Nízké teploty přes noc a vysoká vlhkost vzduchu s sebou přináší vyšší nároky na konzistenci a kvalitu sušení. Edwin má asi nejhezčí africké postele, jaké jsme kdy na farmách viděli. Novinkou je kompletní zastínění, které prodlužuje dobu sušení kávy. Zastínění je zde kriticky důležité, jelikož příliš rychlé sušení způsobené silným sluncem má negativní vliv na stárnutí samotné kávy.

O kávě

Edwin pěstuje pouze tradiční odrůdu pacas, kterou zpracovává výhradně promytou metodou. Jeho sklizeň je atypicky dlouhá, začíná v březnu a končí až v červenci.
Více o sezónnosti káv a způsobu, jakým od producentů kávy během roku nakupujeme, najdete v sekci "Farmáři a kalendář sklizní".

Káva má příjemnou sladkost a relativně nízkou ovocitost. Kakaové a karamelové tóny se sladkostí připomínající fíky.
Jedná se o univerzální sladkou kávu, která rozhodně potěší všechny kávomilce.

Hurikány v Santa Barbaře

V nedávné době se skrze Střední Ameriku prohnaly hurikány Eta a Iota, které významně zasáhly kávové farmáře. Přinesly s sebou silné deště, které způsobily záplavy a na mnoha místech sesuvy půdy. Náš kamarád Benjamin Paz zorganizoval crowdfundingovou kampaň na obnovu obydlí kávových farmářů právě v regionu Santa Barbara v Hondurasu a my se rozhodli věnovat celý výtěžek z prodeje kávy pana Montenegra z farmy El Poste.
Máme radost, že se nám podařilo získat 150.000 Kč.

Související produkty

Brownies, červený pomeranč, hnědý cukr

Tam Dem Espresso

350 Kč
Brownies, červený pomeranč, hnědý cukr

Tam Dem Espresso 1 kg

970 Kč
Javorový sirup, červené ovoce, nugát

Brazílie Celso a Gertrudes Espresso

350 Kč