Země původu | Keňa |
---|---|
Farma | Kagaa Coop, Muranga |
Odrůda | Arabica SL28 / SL34 |
Zpracování | Promyté |
Sklizeň | Leden 2023 |
![](https://img.doubleshot.cz/JVJRfDSesSZji4dw1qk1vDAU3250xfM5CX3wJiQly7M/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kOTdkODAyOC05NjRjLTQ1ODEtYmY2NC00MWY5Yzc2NGNhM2YuanBlZw.jpeg)
Kagaa Farmers Cooperative Society
Kagaa se nachází v okrese Kahuro, Mugoiri ve známém pěstitelském regionu Muranga, v nadmořské výšce 1630-1850 m n.m. Tuto novou zpracovatelskou stanici jsme před pár lety objevili díky našemu švédskému kamarádovi a importérovi zelené kávy Peru Nordby. Máme radost, že jsme mohli letos opět zakoupit tři mikroloty z této stanice (AA, AB a PB). Družstvo vykupuje kávu od 609 farmářů z okolí (409 mužů, 200 žen). Během roku pro závod pracují pouze 3 lidé, během sklizně pak 20.
![](https://img.doubleshot.cz/tgcJIXNwmsaMhQ--YthfH7o8pn-Iq9VuOUqs_n2xUnw/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8xYTkxZTFmZC00ZTEyLTQ3YmItYjM3My1kMDljZTU4OGRkYjAuanBlZw.jpeg)
Odrůdy
Tak, jak je v celé Keni běžné, i Kagaa vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.
![](https://img.doubleshot.cz/xIf5cP2y40N0LRSnpYutwvhAj-X01DjiQZ6vmA9tb0c/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9lZDIyOWU5Yy05MzgwLTRmYTAtOTBlMS0wNDk5ZTcxZGU0ZWUuanBlZw.jpeg)
Poslechněte si náš podcast o keňské kávě
![](https://img.doubleshot.cz/28v-a92E-sUoXkLBMacaYLaKs1s8p-14REznDZBjBQo/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci85MDAyYjJiMi0yYzU1LTQzNjItOWQ4Mi1kMWEwZTI2NjZkMjEuanBlZw.jpeg)
Zpracování
Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách (viz. foto níže), následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 12-16 hodin), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.
![](https://img.doubleshot.cz/U4MzNwsfkF9RS4_XXyvTawcgYnfOly5u68wPD0LxHuw/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9kODRkNDQwNS00OWE1LTRlOTQtYWQ5My1hMGVhN2ViZmIxZDIuanBlZw.jpeg)