| Země původu | Keňa |
|---|---|
| Farma | Kangocho, Karatina, Nyeri |
| Odrůda | Arabica SL28 / SL34 |
| Zpracování | Promyté |
| Sklizeň | Leden 2020 |
Tradiční chuť Nyeri
Tento mikrolot jsme letos vybírali netradičně pouze ze zaslaných vzorků, jelikož cesta do Keni nebyla možná. Kangocho je hodně známé jméno mezi stovkami různých coopů v Keni. Jedná se o závod produkující konzistentně špičkové kávy pod vedením panem Anthonym. Letos nás loty AA i AB překvapily tradičním chuťovým profilem regionu s velmi intenzivními rybízovými tóny, které máme na keňských kávách všichni tak rádi.
Hlavní město keňské kávy
Zpracovatelský závod Kangocho pro nás není úplnou novinkou, jelikož patří stejně jako např. Ndaroini nebo Gichathaini pod skupinu Gikanda Farmers Cooperative Society. Závod se nachází v hlavním městě keňské kávy Karatina (mapa) a vykupuje třešně od 1322 malých producentů, kteří společně závod vlastní.
Poslechněte si náš podcast o keňské kávě
Zpracování
Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně odrůd SL 28, SL34, Ruiru 11 a Batian jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách, následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 12-16 hodin), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.
