Keňa Ndumberi 1 kg

Mikrolot perlové kávy z tradiční zpracovatelské stanice Ndumberi, která se nachází v regionu Kiambu nedaleko hlavního města Nairobi. Sladká a šťavnatá káva s tóny malin, citrusů a sladkostí javorovného sirupu, která rozhodně nadchne všechny milovníky keňských káv.

Keňa Ndumberi 1 kg

1000 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
1 192 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Keňa
Farma Ndumberi, Kiambu
Odrůda Arabica SL28 / SL34
Zpracování Promyté
Sklizeň Leden 2021
Chuť Maliny, citrusy, javorový sirup

Ndumberi Farmers Cooperative Society

Zpracovatelský závod Ndumberi se nachází na úpatí pohoří Aberdare nedaleko hlavního města Nairobi. Družstvo vzniklo již v roce 1961 a nyní sdružuje více jak 3000 malých pěstitelů kávy. Je certifikováno pod 4C, UTZ, FairTrade a Rainforest Alliance. Zralé třešně jsou zpracovány tradiční promytou metodou. Fermentace třešní trvá oproti jiným pěstitelským zemím až 72 hodin.

Perlová káva

Označení perlová káva (peaberry, PB) v názvu kávy značí výběr pouze "perlových zrn". Jedná se de facto o defekt, kdy se v kávové třešni neurodí dvě zrnka, ale pouze jedno. Svým drobným, zakulaceným tvarem připomínají perly, z čehož je odvozen i český název. Většina zpracovatelských závodů tyto drobná zrnka v průběhu sklizně třídí (cca 5% sklizně) a poté prodá za prémiovou cenu.
Perlová káva není sama o sobě kvalitnější než standardní zrna (v Keni se označují dle velikosti AA, AB, PB atd.), ale jejich zakulacený tvar přispívá k jednodušší penetraci energie do zrna při pražení a tím pádem jsou většinou perlové kávy lépe "rozvinuty" a v šálku se projevují vyšší sladkostí.

Odrůdy

Tak, jak je v celé Keni běžné, i Ndumberi vykupuje třešně od producentů, kteří pěstují mix odrůd kávovníku od starých keřů SL 28 / SL 34 až po "moderní" a rezistentní (především vůči škůdcům a rzi kávovníkových listů) Batian a Ruiru 11. Tyto odrůdy mají vyšší výnos na hektar oproti tradičním SL, a proto získávají čím dál tím víc na popularitě. Poměr mezi těmito odrůdami je na každé farmě různý.

Poslechněte si náš podcast o keňské kávě

Zpracování

Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách (viz. foto níže), následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 12-72 hodin), promytí a ponechání třešní ve studené vodě před samotným rozprostřením na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.

Jak si nejlépe připravit keňské kávy na filtru?

Tricolate
Tricolate
1 400 Kč
+ Do košíku
Espro Bloom Pour Over
Espro Bloom Pour Over
950 Kč
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

Švestky, cukrová třtina, citrónová tráva

Kolumbie Imbachi 1 kg

1 081 Kč
Cider, meruňkový jogurt, nutella

Brazílie Joao Hamilton 1 kg

1 136 Kč
Karamel, červené ovoce, citrusy

El Salvador El Aguacatal 1 kg

1 025 Kč