Vybrali jsme pro vás naše každoroční vánoční bestsellery. Chci je vidět

Keňa Ngoe

Mikrolot ze soukromé farmy Ngoe, která patří paní Helen Gichohi a nachází se v regionu Muranga. Sladká a šťavnatá káva s tóny citrusů, peckového ovoce a melasy.

Keňa Ngoe

300 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
385 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Keňa
Farma Ngoe Estate, Helen Gichohi
Odrůda Arabica SL28 / SL34
Zpracování Promyté
Sklizeň Leden 2023
Spolupráce 1 rok
Chuť Citrusy, peckové ovoce, melasa

Příběh farmy Ngoe

Farma Ngoe se nachází ve vesnici Kiru, v okrese Muranga, na hranici s Othaya v Nyeri. Kávová farma existuje již více než 30 let, ale byla opuštěna několik let poté, co předchozí majitel zemřel. Část kávové farmy byla obnovena asi před 10 lety a od té doby je pomalu revitalizována na pěstování vysoce kvalitní kávy. Farma má vlastní zpracovatelský závod a související infrastrukturu. Farma má také celoroční přístup k vodě z vrtu a nedaleké řeky. Do budoucna chce paní majitelka vybudovat zavlažovací systém. Ngoe zaměstnává 3 lidi na plný úvazek a během sklizně spoléhá na 20 námezdních sběračů. Farma produkuje asi 40 tun třešní ročně, tzn. cca 7 tun zelené kávy.

Paní Helen Gichohi

Majitelka Ngoe Estate je vystudovaná bioložka ochrany přírody. Farmu převzala od předchozího majitele, a protože měla malé zkušenosti s pěstováním kávy, rozhodla se nejprve nechat všechny kávovníky vykácet, aby měla čas se v tomto odvětví zdokonalit.
Paní Gihochi se angažovala v kávovém sektoru během svého působení jako vedoucí nadace African Wildlife Foundation. V posledních letech se rozhodla věnovat své farmě mnohem víc úsilí i peněz, aby zvýšila nejen produkci, ale především kvalitu.
Paní Gichohi nám letos po sklizni představila paní Vava Angwenyi, s kterou v Keni úzce spolupracujeme. Domluvili jsme se na vzájemné spolupráci v budoucích letech, kdy bychom rádi nakupovali celou sklizeň farmy Ngoe a zároveň se osobně podíleli na zlepšování kvality v oblasti zpracování kávy.

Odrůdy a ekologické zemědělství

Na farmě Ngoe byly zasazeny kávovníky tradiční keňské odrůdy SL28 již v roce 1964. Některé z těchto starých kávovníků stále plodí třešně, ale většinou se kmeny používají na roubování odrůdy batian, které se zde velmi daří.
Paní Gichohi, jako světově známá ekoložka, se řídí na své farmě zásady ekologického zemědělství, což je v Keni něco absolutně nezvyklého. Na farmě se např. nepoužívají syntetická hnojiva a pesticidy. Namísto toho se využívá kompost, dostatečné zastínění a dbá se na minimální znečištění vody během zpracování třešní a celkové zdraví obdělávané půdy.

Poslechněte si náš podcast o keňské kávě

Zpracování

Hlavní sklizeň trvá od října do ledna, vedlejší pak od března do dubna. Pro zpracování kávy se používá tradiční promytá metoda. Čerstvě sebrané třešně jsou zbaveny slupky v diskových loupačkách, následuje suchá fermentace v betonových nádržích (většinou přes noc, 18 hodin), promytí, 8 hodin odpočinku, opětovné promytí a ponechání pergamenu ve studené vodě po dobu 18 hodin (tzv. soaking bins, viz. foto níže). Následně jsou zrna rozprostřena na africké postele. Sušení trvá dle počasí 7-15 dní.

Jak si rádi připravujeme keňské kávy?

NextLevel Pulsar
NextLevel Pulsar
1 680 Kč
Mlýnek TIMEMORE Chestnut C3 PRO
Mlýnek TIMEMORE Chestnut C3 PRO
3 100 Kč
1

Čím jsme jiní?

Už více než 10 let si kávu vybíráme v pěstitelských zemích a pražíme kousek za Prahou. Rukama nám prošly tisíce různých výběrových káv a každou jsme upražili právě tak, abychom z ní dostali to nejlepší. To ještě vždy ověřujeme u každé dávky vlastními cvičenými chuťovými buňkami a detailní fyzikální analýzou. Nikdy se tak k vám nedostane káva, která by nám nechutnala.
2

Nakupujeme přímo od pěstitelů

Několikrát do roka se rozjíždíme do pěstitelských zemí a přímo na farmách nebo ve zpracovatelských závodech si vybíráme právě sklizené kávy, které pro vás nakoupíme. Vybíráme nejen podle chuti, ale i podle přístupu farmářů ke krajině a zaměstnancům. Díky tomu, že s nimi spolupracujeme dlouhodobě, tak při návštěvách vidíme, jak se jim daří čím dál tím lépe a jak se postupně zlepšují. A to je pro nás obrovské zadostiučinění a důvod, proč si myslíme, že dlouhodobé vztahy s producenty jsou jediná správná cesta v obchodu s kávou, ze které mají prospěch všichni od producenta po zákazníka.
3

Na naše kávy se můžete spolehnout

Příběh kávy a samotný nákup ale není to, co rozhoduje. To nejdůležitější je vždycky chuť a kvalita. Když je na sáčku naše logo, tak se můžete spolehnout, že uvnitř najdete minimálně skvělou, ale spíše fantastickou kávu. V každém sáčku je cítit náš pražící rukopis a vždy pražíme tak, aby chutě kávových zrn vynikly a dostali jsme z nich to nejlepší. I proto používáme co nejčerstvější zelenou kávu a zákazníkům ji posíláme do několika dnů od upražení.
4

Nechte se přesvědčit v kavárnách

Pokud váháte, můžete naši kávu ochutnat i ve 250 kavárnách u nás a v sousedních zemích. A dokonce v jedné michelinské restauraci. Ti všichni vsadili na to, že naše káva je ta, která k nim přivede nejvíce zákazníků. Podle toho, že jsou s námi pořád, věříme, že to byla dobrá volba. A pokud nás chcete poznat osobně, přijďte ji ochutnat do jedné z našich vlastních kaváren (Můj šálek kávy, Místo a espresso bar v Alza.cz)!

Související produkty

Citrusy, peckové ovoce, melasa

Keňa Ngoe

385 Kč
mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel

Kapsle Start

160 Kč
Mon cheri, kakaové nibsy, ananas

Kapsle Funky

190 Kč