Kolumbie La Guajira Espresso 1 kg

Šťavnatá a sladká káva na espresso od pana Edisona z regionu Tolima. Jedná se o odrůdu caturra, která byla zpracována promytou metodou s prodlouženou fermentací. V šálku dominuje šťavnatost černého rybízu a sladkost kakaových nibsů a medu.

Kolumbie La Guajira Espresso 1 kg

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
1 180 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Kolumbie
Odrůda Arabica caturra
Zpracování Promyté
Sklizeň Listopad 2022
Spolupráce 1 rok
Typ kávy Zrnková

Farma La Guajira

se nachází v oblasti Planadas, což je podhůří kolumbijský And v jižní části Tolimy. Nadmořská výška farmy je 1880 – 2100 m.n.m.

Edison Arias je třetí generací kávové rodiny a tuto farmu si pořídil v roce 2013. Tou dobou na farmě nebyla skoro žádná káva. Edison osázel farmu kávovníky typickými pro Kolumbii – caturra, colombia, castillo. Káva se pěstuje na ¾ plochy farmy. Zbytek je osázen cukrovou třtinou, jukou a banány. Farma je obklopena bambusovým lesem, který je užitečný nejen jako stavební materiál, ale pomáhá také se zadržováním a regulací vody a tím udržování zdravého ekosystému.

Edison žije na farmě se svou ženou a třemi dětmi. Nejstarší syn už pomáhá svému otci s péčí o farmu. Je skvělé vidět, že zde roste další nadějná kávová generace. Během sklizně vypomáhá na farmě dalších 4 až 10 sezonních pracovníků.

Partnerství s InConexus

My jsme tuto kávu vybrali společně s Jitkou Ekartovou Milotovou, která pracuje v Kolumbii pro exportéra kávy InConexus.
Edisonův cíl je pěstovat výběrovou kávu nejvyšší kvality. To se mu daří i díky spolupráci s touto společností, kterou navázali hned od počátku. InConexus je důležitým partnerem, který mu poskytuje konzultace ohledně pěstování kávy, budování infrastruktury farmy a v neposlední řadě zlepšili kontrolovaný proces zpracování kávy.

Poslechněte si podcast s JItkou

Program El Brasil

Edisonova farma je součástí programu El Brasil, který si klade za cíl zlepšit chuťovou kvalitu káv z Tolimy. InConexus, společně s farmáři, sleduje jednotlivé procesy na farmě a jejich vliv na výslednou chuť kávy. Následně tyto kroky upravují tak, aby proces vylepšili a umožnili ho zároveň jednoduše zreplikovat. Oblast Tolimy patřila dlouhou domu k těm nejméně přístupným a pěstování kávy bylo na nízké úrovni. Farmáři v programu El Brasil jsou otevřeni změnám a vzdělávají se i navzájem.

Zpracování

Zralé kávové třešně byly ručně sklizeny a protříděny ve vodní nádrži, kde byly následně ponechány fermentovat po dobu 13 hodin. Následně byla z třešní vyloupána zrna, která se nechala fermentovat dalších 40 hodin v malém množství vody. V poslední fázi se káva přesunula na ventilovanou střechu, kde se sušila po dobu 2 týdnů.

Chuť

Výsledný šálek má šťavnatost černého rybízu, chuť kakaových nibsů a medovou sladkost. Kávu pražíme primárně pro přípravu espressa.

Související produkty

ovocná a elegantní

Brazílie Anderson 1 kg

1 116 Kč
ovocná a elegantní

Brazílie Anderson

345 Kč
sladká a krémová

Flirt 1 kg

1 067 Kč
šťavnatá a exotická

Extra 1 kg

1 180 Kč