| Země původu | Panama |
|---|---|
| Zpracování | Natural |
| Sklizeň | Únor 2023 |
| Typ kávy | zrnková |
Finca Emporium
je níže položenou farmou Graciana Cruze, na které se káva zpracovává pouze tradiční suchou metodou. Výsledek specifického mikroklima, terroiru, použitých odrůd (caturra, catuai, typica, pacamara, geisha) a zvoleného procesu sušení je výrazně šťavnatý a sladký šálek s dominantními tóny tropického ovoce, bylin a koření.
Udržitelnost a biodiverzita
Emporium je příkladová farma, kde biodiverzita hraje velmi důležitou roli. Kromě perfektně zdravých kávovníků se na farmě nachází spousty pomerančovníků, mandarinek, citroníků, avokád a např. guavy. Veškeré sušení třešní probíhá na afrických postelích, které jsou zhotovené z dostupných materiálů, jakými je např. bambus.
Odrůda pacamara
je poslední dobou velmi vyhledávaná a ceněná odrůda kávovníku Arabica. Jedná se o křížence odrůd pacas a maragogype, která je rozšířená především v El Salvadoru. Je známá svými obřími zrnky a typickými tóny bylin a koření, které jsou díky suchému způsobu zpracování doplněny o velmi hutné a šťavnaté tělo.
Suché zpracování
Graciano poslední sklizně zpracovává většinu svých káv poměrně unikátní metodou fermentace čerstvě sebraných třešní v uzavřených plastových pytlích. Tento mikrolot byl ovšem sušen standardní cestou ihned po sběru na afrických postelích, po dobu 20 dní. Můžete tak ochutnat "klasický" panamský natural od producenta, který tento proces v Panamě jako vůbec první použil a během poslední dekády zpropagoval.
