| Země původu | Panama |
|---|---|
| Farma | Los Lajones - Boquete |
| Odrůda | Arabica Caturra a Catuaí |
| Zpracování | Suché |
| Sklizeň | Únor 2022 |
| Spolupráce | Káva z rukou farmáře |
| Chuť | Mango, med, mléčná čokoláda |
Suchá metoda zpracování
Los Lajones je známá farma Graciana Cruze v oblasti Cañas Verdes na úpatí nejvyššího panamského vulkánu Barú u města Boquete. Tento lot je zpracovaný klasickou suchou metodou při které Graciano ihned po sběru rozprostře třešně na africké postele a pomalu suší 14-20 dní na výsledných 11,5 % vlhkosti. Výsledkem pomalého sušení na slunci s neustálým převracením třešní je velmi sladký a ovocný šálek s hutným, krémovým tělem, ale bez nepříjemných alkoholových, octových tónů.
Vysoko položená farma
Farma Los Lajones se rozkládá ve výšce od 1800-2000 m n.m. a řadí se tak k vůbec nejvýše položeným ve Střední Americe. Ve spodní části se ve stínu stromů Ingas nachází kávovníky odrůdy caturra a žlutý catuaí. V horní části pak pýcha majitele a světový unikát - zahrada mladých kávovníků legendární odrůdy geisha, které rostou v symbióze s keři bambusu.
Udržitelnost v hlavní roli
Los Lajones je první bio certifikovanou farmou v Panamě. Pro zpracování veškeré kávy se nepoužívá ani kapka vody. Většina sběračů kávy jsou členové minoritního etnika Ngöbe-Buglé. Za selektivní sběr kávy dostávají zaplaceno o cca 25 % víc, než je v Panamě běžné.
Letošní kávy
Tato káva pochází z únorové sklizně. Farmu jsme letos navštívili v březnu a vybrali pro vás několik různých lotů, včetně již zmiňované geishy. Začínáme mikrolotem odrůd caturra a catuaí zpracovaných standardní suchou metodou, kdy čerstvě sebrané třešně putují ihned po sběru na africké postele. Jedná se o velmi komplexní, aromaticky bohatou kávu, která překvapí tóny manga, medu a mléčné čokolády.
