Popis
Kurz je určen pro všechny kávové profesionály s minimálně půlroční praxí v kavárně, kteří si chtějí rozvinout teoretické a praktické znalosti.
V teoretické části se účastníci hlouběji seznámí s faktory ovlivňující kvalitu kávy, s jejím pěstováním, zpracováním, skladováním a pražením.
V praktické části pak navážeme na teorii nejprve pomocí základní degustační techniky - cuppingu. Následovat bude seznámení s profesionálním vybavením kavárny, popis terminologie, nastavení, běžné servisní úkony a každodenní údržba.
Hlavní naplní kurzu je samotná příprava kávy. Během ní se účastníci naučí, jak ovlivňuje chuť nápoje poměr a výtěžnost extrakce a jak analyzovat výsledky. Věnovat se budeme také latte artu, kde se snažíme o obrazce co nejvíce symetrické a precizní. Závěrem si také ukážeme, jak zefektivnit práci za kávovarem. Ve všech případech se řídíme standardy, které uznává SCA a WBC.
Celková doba kurzu je přibližně 12 hodin během dvou dnů. První den 9:00 – 18:00 (včetně pauzy na oběd, který je zahrnutý v ceně kurzu), druhý den 9:00 – 12:00.
Časté dotazy
V teoretické části se účastníci hlouběji seznámí s faktory ovlivňující kvalitu kávy, s jejím pěstováním, zpracováním, skladováním a pražením.
V praktické části pak navážeme na teorii nejprve pomocí základní degustační techniky - cuppingu. Následovat bude seznámení s profesionálním vybavením kavárny, popis terminologie, nastavení, běžné servisní úkony a každodenní údržba.
Hlavní naplní kurzu je samotná příprava kávy. Během ní se účastníci naučí, jak ovlivňuje chuť nápoje poměr a výtěžnost extrakce a jak analyzovat výsledky. Věnovat se budeme také latte artu, kde se snažíme o obrazce co nejvíce symetrické a precizní. Závěrem si také ukážeme, jak zefektivnit práci za kávovarem. Ve všech případech se řídíme standardy, které uznává SCA a WBC.
Celková doba kurzu je přibližně 12 hodin během dvou dnů. První den 9:00 – 18:00 (včetně pauzy na oběd, který je zahrnutý v ceně kurzu), druhý den 9:00 – 12:00.
Časté dotazy
Certifikace SCA
Certifikace je celosvětově uznávaná a dokládá základní teoretické a praktické dovednosti v oboru. Je velkým pomocníkem při hledání práce nejen u nás, ale i v zahraničí. Osnovy kurzu od SCA stojí na několikaletém výzkumu a kolaboracích s akademickými institucemi a odborníky ve výběrové kávě.
Více o systému vzdělávání SCA
Více o systému vzdělávání SCA
Kávová škola doubleshot
Lektor
Celým kurzem vás provede naše hlavní lektorka kávové školy doubleshot Nikola Divincová. Nikola se ve světě výběrové kávy pohybuje už více než deset let. Za tu dobu nasbírala bohaté zkušenosti nejen za kávovarem, ale i při návštěvách farem a účasti na světových kávových veletrzích. Skvěle se orientuje i ve světě soutěží – ať už jako soutěžící, porotkyně nebo koučka. Káva a komunita kolem ní ji vždy zajímaly jako celek, a tak ji můžete znát i z panelových diskuzí nebo v roli moderátorky. Kromě toho, že vede naši kávovou školu a naplno zúročuje své pedagogické kořeny, spoluvytváří spolu s Ondřejem i doubleshot podcast.
Kurz jako dárek
Věnujte dárkový poukaz na libovolný termín tohoto kurzu. Zasíláme elektronicky v PDF nebo poštou.
Chci dárkový poukaz
Chci dárkový poukaz
