Země původu | Kostarika |
---|---|
Farma | Finca Šumava de Lourdes |
Odrůda | arabica caturra |
Zpracování | yellow honey a suché |
Sklizeň | únor 2023 |
Spolupráce | 8 let |
Typ kávy | zrnková |
![](https://img.doubleshot.cz/4N_RloBIy4T3NawNYynCJ-e-cmdwCf3eefvCnApXP7Q/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci85NjgyODFhMy02YjZmLTQxYzgtYWRhOC02M2ViYzBkZWQxOTkuanBlZw.jpeg)
Česko-kostarický projekt
![](https://img.doubleshot.cz/2PjNNrJ_VE9D5GuALiBXrHYNBMEHnEzbP_1KwmlsHoA/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8zNjVhNzQyNi0zOGQzLTQyZjctYjI1Yy00ZjQ5MDcyY2MwMzAuanBlZw.jpeg)
Odrůda caturra
Tento typ trpasličí odrůdy byl objeven jako první přírodní mutace kávovníku vůbec již na začátku 20. stol. v brazilském regionu Caparaó. Caturra za své intenzivní rozšíření v kávovém světě vděčí právě svému malému vzrůstu a vysokému výnosu a stejně tak i svým dobrým chuťovým vlastnostem. Caturra je odolná vůči nepříznivému počasí a dobře se pěstuje i ve vyšších polohách, kde by jiné kávovníky neprospívaly. Dnes je tato odrůda z ekonomického pohledu jednou z nejdůležitějších vůbec a je známá i díky své úloze ve vývoji odrůd, které jsou odolné vůči chorobám kávovníku.
![](https://img.doubleshot.cz/KDtH0NZsg7cPiAN0qizO1fqMdrZtqt5CFKAPxr0DZzU/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8yYWZlZmY5My00ZDEyLTRlZTQtODRhYy05NjRjMDNhMmU2NWIuanBlZw.jpeg)
Yellow honey zpracování
Čerstvě sebrané třešně se nejprve přenesou do plastových přepravek a nechají 24-48 hodin odležet ve stínu, tzv. reposado. Tím se teplota třešní stabilizuje a zároveň začne probíhat lehká fermentace uvnitř třešně. Následuje vyloupání, kdy se zrna zbaví slupky a části dužiny. Poté se začíná se sušením na tzv. afrických postelích, které zajišťují rovnomernou cirkulaci vzduchu. Lepkavá dužina na zrnech postupně zasychá a barví se do žluta. Odtud pojmenování yellow honey.
Kávy zpracované touto metodou mají v chuti sladkost a jiskrnost.
![](https://img.doubleshot.cz/dd_lGyAiEzvx0gAkjJroKxtyPblIEeLoOlpdX5J09R0/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8zMTVlOGQwMi04OGI2LTQwMDgtODU0NC0wZWY4ZmY1NzBhNmUuanBlZw.jpeg)
Suché zpracování
Čerstvě sebrané třešně se rozprostřou na afrických postelích, kde se suší v závislosti na počasí 10-20 dní. Výsledné vyloupání, třídění a balení zrn probíhá ve zpracovatelském závodu v hlavním městě San Jose.
Do chuti toto zpracování přináší plnost a výraznou ovocitost.
![](https://img.doubleshot.cz/lD-ekpmN93_RxhRK187O-hXpMgm4CwNR166mpVuljyY/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci8zZjU5ZDQ0ZC02NDM2LTQwMTgtOThlNC0yZTNlOGUwZjBlOTUuanBlZw.jpeg)
Hledáte vánoční kávový dárek?
Toto jsou letošní bestsellery:
![](https://img.doubleshot.cz/geveQc3hm6Z5TOfOHnjn9W5PbTu5ydeipy2XfZWbwFU/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9iYjU4Njg1Zi0zNDg4LTQxMTgtYTk5My05OGMzNDUzNzQzMjEuanBlZw.jpeg)
Úspěch v Cup of Excellence
![](https://img.doubleshot.cz/nFt8NKkYPV3kIAhGwtb1KUJdAI3vjntEndc3WX9TGM4/fit/490/1000/no/0/aHR0cHM6Ly9taW4uZG91Ymxlc2hvdC5jei9kb3VibGVzaG90LWNvbnRlbWJlci9mNWM5YjdlZS1kMjM0LTRmNzUtODBhYi0xN2ExODU0ZmI3NjUuanBlZw.jpeg)
Modelová a moderní farma
Šumava je ryze modelovou farmou, která využívá nejmodernější technologie na zpracování kávy a současné trendy v agronomii a ekologickém zemědělství. Zaujala nás např. recyklace odpadní vody, která vzniká během procesu zpracování třešní. Na nevyužitých loukách je systematicky vysušována a zbylý organický materiál je následně využit jako hnojivo pro kávovníky.