Kupte si 2 balíčky kávy a získejte dopravu zdarma na výdejní místa v rámci ČR.

Vánoční kávový set - Panama

Každý rok se snažíme k Vánocům nabídnout něco mimořádného. Letos jsme vybrali kávy unikátní odrůdy maragogype z naší oblíbené panamské farmy rodiny Hartmann, zpracované dvěma odlišnými metodami. Náš dárkový set vám ukáže, jaký způsobem rozdílné zpracování třešní ovlivňuje výslednou chuť kávy v šálku.
Set obsahuje 2 x 200 g zrnkové kávy.
Doprava zdarma.

Vánoční kávový set - Panama

Aktuálně nedostupné
Vaše cena (vč. DPH)
650 Kč
Není skladem
Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Finca Hartmann
Odrůda arabica žluté maragogype
Zpracování suché a promyté
Sklizeň leden 2020
Typ kávy zrnková

Dvě zpracování, jedna odrůda

Obě dvě kávy ve vánočním setu pochází z nové sklizně 2020 odrůdy kávovníku maragogype. Tato odrůda, specifická obří velikostí zrnek, vznikla spontánním křížením v Brazílii. Společně s legendární geishou patří maragogype mezi Ratiborovy nejoblíbenější odrůdy.
Suchým způsobem (tzv. natural) zpracovaná maragogype má v chuti velmi hutné a ovocné tóny, připomínající červené kořenité víno, višně v jogurtu a kakao. Oproti tomu promytým způsobem (washed) zpracovaná káva se vyznačuje výraznější citrusovou aciditou, jemnějším tělem a tóny červeného ovoce a karamelu. Budete překvapeni, jak moc odlišně může chutnat stejná káva zpracovaná dvěma různými metodami.

Finca Hartmann

Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.

Poslechněte si náš podcast

Káva s českou stopou

Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.

Chcete vědět víc o rozdílech ve zpracování?

Třešně zpracované suchým způsobem byly sklizeny v maximálním stádiu zralosti na začátku tohoto roku a rozprostřeny na afrických postelích po dobu 8 dní. Následně kávové třešně putovaly až na 22 dní do speciální dehydratační sušičky, která drží konstantní teplotu 41,6 °C. Po vyloupání z pergamenové slupky, mechanickém a ručním protřídění byla zelená zrna zabalena do vakuových krabic a odeslána v kontejneru do naší pražírny.
Promytá metoda zpracování se vyznačuje odlišným způsobem zbavení zrnek dužiny a slupky. Čerstvě sebrané třešně putují do tzv. loupaček (eco-pulper), kde jsou zbaveny svrchní slupky a části dužiny. Následně se nechají fermentovat v betonových nádržích po dobu cca 24 hodin. Teprve poté dochází k promytí zbylé dužiny a přesunu na africké postele, popřípadě do dehytratační sušičky. To závisí především na aktuálním počasí, které je v regionu Santa Clara poslední roky hodně nepředvídatelné.

Hledáte vánoční kávový dárek? Toto jsou naše každoroční bestsellery:

Dárkový kávový set Hario V60
Dárkový kávový set Hario V60
1 650 Kč
Baratza Virtuoso+
Baratza Virtuoso+
7 200 Kč

Nebo chcete raději darovat zážitek?

Nabízíme dárkové poukazy k okamžitému stažení a vytisknutí na všechny naše kávové kurzy.

Základy přípravy domácího espressa

Základy přípravy domácího espressa

3 000 Kč
Přejít do detailu

Související produkty

mléčná čokoláda, lískové ořechy, karamel

Kapsle Start

160 Kč
Mon cheri, kakaové nibsy, ananas

Kapsle Funky

190 Kč
bezkofeinová káva

Kapsle Decaf

160 Kč