Vánoční kávový set - Panama

Každý rok se snažíme k Vánocům nabídnout něco mimořádného. Letos jsme vybrali kávy unikátní odrůdy maragogype z naší oblíbené panamské farmy rodiny Hartmann, zpracované dvěma odlišnými metodami. Náš dárkový set vám ukáže, jaký způsobem rozdílné zpracování třešní ovlivňuje výslednou chuť kávy v šálku.
Set obsahuje 2 x 200 g zrnkové kávy.
Doprava zdarma.

Vánoční kávový set - Panama

400 g Skladem
Vaše cena (vč. DPH)
650 Kč
Podrobnosti
Panama
Země původu Panama
Farma Finca Hartmann
Odrůda arabica žluté maragogype
Zpracování suché a promyté
Sklizeň leden 2020
Typ kávy zrnková

Dvě zpracování, jedna odrůda

Obě dvě kávy ve vánočním setu pochází z nové sklizně 2020 odrůdy kávovníku maragogype. Tato odrůda, specifická obří velikostí zrnek, vznikla spontánním křížením v Brazílii. Společně s legendární geishou patří maragogype mezi Ratiborovy nejoblíbenější odrůdy.
Suchým způsobem (tzv. natural) zpracovaná maragogype má v chuti velmi hutné a ovocné tóny, připomínající červené kořenité víno, višně v jogurtu a kakao. Oproti tomu promytým způsobem (washed) zpracovaná káva se vyznačuje výraznější citrusovou aciditou, jemnějším tělem a tóny červeného ovoce a karamelu. Budete překvapeni, jak moc odlišně může chutnat stejná káva zpracovaná dvěma různými metodami.

Finca Hartmann

Finca Hartmann se rozkládá v srdci regionu Santa Clara (mapa) na panamsko-kostarické hranici. Farma se částečně nalézá v mezinárodním parku La Amistad a slouží jako útočiště pro nespočet druhů zvířat.

Poslechněte si náš podcast

Káva s českou stopou

Prvorozený syn českého emigranta a dobrodruha Aloise Strašila založil farmu již v roce 1940. Alois byl jedním z vůbec prvních osadníků západní Panamy a farmářů kávy v tomto regionu. Magazín National Geographic ho dokonce přirovnal k jednomu z amerických hrdinů osidlování středozápadu Danielu Booneovi.

Chcete vědět víc o rozdílech ve zpracování?

Třešně zpracované suchým způsobem byly sklizeny v maximálním stádiu zralosti na začátku tohoto roku a rozprostřeny na afrických postelích po dobu 8 dní. Následně kávové třešně putovaly až na 22 dní do speciální dehydratační sušičky, která drží konstantní teplotu 41,6 °C. Po vyloupání z pergamenové slupky, mechanickém a ručním protřídění byla zelená zrna zabalena do vakuových krabic a odeslána v kontejneru do naší pražírny.
Promytá metoda zpracování se vyznačuje odlišným způsobem zbavení zrnek dužiny a slupky. Čerstvě sebrané třešně putují do tzv. loupaček (eco-pulper), kde jsou zbaveny svrchní slupky a části dužiny. Následně se nechají fermentovat v betonových nádržích po dobu cca 24 hodin. Teprve poté dochází k promytí zbylé dužiny a přesunu na africké postele, popřípadě do dehytratační sušičky. To závisí především na aktuálním počasí, které je v regionu Santa Clara poslední roky hodně nepředvídatelné.

Hledáte vánoční kávový dárek? Toto jsou naše každoroční bestsellery:

Kávové předplatné ČR
Kávové předplatné ČR
1 440 Kč
+ Do košíku
Dárkový kávový set Hario V60
Dárkový kávový set Hario V60
1 650 Kč
Baratza Virtuoso+
Baratza Virtuoso+
6 590 Kč

Nebo chcete raději darovat zážitek?

Nabízíme dárkové poukazy k okamžitému stažení a vytisknutí na všechny naše kávové kurzy.

Základy přípravy domácího espressa

Základy přípravy domácího espressa

3 000 Kč
Přejít do detailu

Související produkty

Dárkový kávový set Hario V60

1 650 Kč

Dárkový kávový set Tramp

2 400 Kč

Dárkový kávový set Francouz

2 800 Kč