Colombia El Salado

Fantasticky sladká káva odrůdy caturra z regionu Nariño od drobného producenta pana Jesúse Rodrigo Lopéze. Farma El Salado se rozprostírá ve výšce 2000 m n.m. nedaleko vesnice El Bermejal. Tento anaerobně zpracovaný mikrolot chutná po červeném jablku, bílých hroznech a medu.

Colombia El Salado

350 g Available
Your price (Incl. VAT)
370 Kč
Details
Country Colombia
Farm El Salado
Varietal caturra
Processing anaerobic / washed
Crop January 2021
Typ kávy whole bean
Taste red apple, white grapes, honey
manufacturer doubleshot

Region Nariño

je pro nás poměrně velkou neznámou. Většinou naše cesty do Kolumbie směřují do snadno dostupného regionu Huila, kde navštěvujeme místní producenty, ale Nariño je trochu jiný logistický oříšek. Nejjižněji položený region v Kolumbii sousedí s Ekvádorem a dostat se na místní farmy znamená hodiny a hodiny strávené v jeepu po strmých svazích And. V chuti jsou ale kávy z Nariña oproti ostatním kolumbijským kávám opravdu unikátní. Extrémně vysoké nadmořské výšky farem, intenzita slunečního záření a pomalé dozrávání třešní se projevuje vyšší aciditou, komplexností a sladkostí v šálku.

El Salado

je pojmenovaná podle malé říčky, která farmou protéká. Jesús Rodrigo Lopéz farmu koupil společně se svou ženou před 12 lety. Ve spolupráci se společností Inconexus, která je exportérem a naším partnerem, dokázal během posledních let výrazně zlepšit klíčové fáze zpracování kávy, jakými jsou např. kontrolovaná fermentace a sušení zrn v pergamenu.

Anaerobní zpracování

Jesús používá plastové tanky, které naplní vyloupanými třešněmi a nechá fermentovat po dobu 30 hodin bez přístupu vzduchu. Následně zrnka promyje a rozprostře na zastíněné africké postele. Zde se suší 8-12 dní na požadovanou vlhkost 11-12%. V chuti se anaerobní zpracování v kombinaci s promytou metodou projevuje výraznou sladkostí a krémovostí těla při zachování svěží acidity a čistoty šálku.

Poslechněte si rozhovor s Jitkou ze společnosti InConexus

Chcete ochutnat další kolumbijskou kávu z naší nabídky?

Colombia Imbachi
Colombia Imbachi
390 Kč

Máte chuť se zdokonalit při přípravě filtrované kávy?

Filter Coffee at Home Course

Filter Coffee at Home Course

2 500 Kč
Go to detail

Related items